鹹肉要怎麼煮好吃技巧簡單易學

　　鹹肉是大眾化的食品，由於味美可口，又能長期儲存，所以深受消費者歡迎，市場上的鹹肉也各有風味，一般超市都會有賣。下面是小編精心為你準備的鹹肉的烹飪技巧，希望對你有幫助!

　　鹹肉的簡介

　　鹹肉就是豬肉用食鹽醃製的，又叫鹽肉、漬肉、醃肉。我國浙江生產的鹹肉稱南肉，蘇北產的鹹肉稱北肉。鹹肉是大眾化的食品，由於味美可口，又能長期儲存，所以深受消費者歡迎，市場上的鹹肉也各有風味，一般超市都會有賣。

　　鹹肉的烹飪技巧

　　烹飪鹹肉的小技巧：

　　1、若鹹肉表面有異味，用水加少量醋清洗即可;

　　2、鹹肉放時間長了會有一股辛辣味，在煮鹹肉時放一個白蘿蔔，然後再烹調，辛辣味即可除去;

　　清洗方法：

　　1、用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗，漂洗幾次，則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。

　　2、鹹肉中含有亞硝胺，煎炸後會產生亞硝基吡咯烷，這種物質會致致癌，不宜煎炸。

　　鹹肉的儲存

　　民間儲存法：

　　用紙箱等包裝，存放於陰涼乾燥處，防止陽光直射;

　　冰箱儲存法：

　　鹹肉放冰箱中冷凍，使用時提前拿出來解凍即可;

　　鹹肉的選購

　　鹹肉別有一番風味，深受大眾青睞，那麼如何選購鹹肉尼?

　　優質的鹹肉：

　　1、皮乾硬而清潔的，有些蒼白色;

　　2、肌肉緊密結實，呈鮮紅或玫瑰色，無異味;

　　這些小技巧你記住了嗎?

　　鹹肉的營養價值

　　鹹肉是由豬肉加工製作而成，富含磷、鉀、鈉等微量元素以及脂肪、蛋白質等營養物質。鹹肉的在醃製的過程中會損耗一定的營養物質，鹹肉一般要搭配維生素豐富的食品一起食用。

　　鹹肉的功效

　　鹹肉是豬肉製作而成，具有開胃祛寒、消食等功效，長做配菜食用可以開胃下飯。

　　鹹肉的熱量表

　　膽固醇***毫克***72

　　熱量***大卡***390

　　銅***毫克***0.11

　　錳***毫克***0.08

　　蛋白質***克***16.5

　　維生素B1***毫克***0.77

　　脂肪***克***36

　　維生素B2***毫克***0.21

　　維生素A***微克***20

　　煙酸***毫克***3.5

　　鈣***毫克***10

　　磷***毫克***112

　　維生素E***毫克***0.1

　　鈉***毫克***195.6

　　鎂***毫克***30

　　鉀***毫克***387

　　鋅***毫克***2.04

　　硒***微克***13

　　鐵***毫克***2.6