四季豆的功效作用營養價值

　　豆角別名又叫菜豆、架豆、扁豆、四季豆。是餐桌上的常見蔬菜之一，無論單獨清炒，還是和肉類同燉，抑或是焯熟涼拌都很可口。

　　四季豆的營養價值及功效

　　豆角的營養素相當豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。

　　四季豆的功效與作用

　　豆角能健脾胃、增進食慾，可以消暑、清口、有調和臟腑、安養精神、益氣和利水消腫的功效。

　　【宜食】

　　一般人都可食用，尤其是女性白帶異常、面板瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由於暑熱導致的頭痛、頭暈、噁心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。每次50～70克。

　　【忌食】

　　豆角不可生食，否則會中毒。

　　【文獻參考】

　　《本草綱目》：“止洩瀉消暑、暖脾胃、除溼熱、止消渴。”

　　【食療偏方】

　　排骨燉豆角

　　原料：排骨、豆角、蔥薑蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。

　　製法：先切蔥薑蒜少許，鍋裡倒入油，爆炒蔥薑蒜，出味。放入1勺糖，1勺老抽***上色***下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角，再放1勺料酒，1勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉，大概半個小時。

　　功效：健脾胃。