電飯煲自制酸奶的方法

　　酸奶的營養價值遠遠超過新鮮牛***羊***奶。所以很多人都愛喝酸奶，你知道是怎樣的嗎?想知道的話那就快隨小編一起看看吧!

　　1.原料：純牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克

　　2.準備一個容量1000ML的碗，塑料帶蓋的，燒一壺開水，將碗內注入開水，注滿，泡1-2分鐘;

　　3.將碗蓋翻面朝上，同樣注入開水，泡1-2分鐘，起到消毒殺菌的作用;

　　4.將碗內的水倒出，然後倒入酸奶;

　　5.再加入純牛奶;

　　6.用無水無油的消過毒的勺子攪拌均勻;

　　7.電飯煲內注入一小淺鍋開水;

　　8.將裝滿牛奶和酸奶的碗密封蓋好，放入電飯煲中;

　　9.蓋上電飯煲，接上電源;

　　10.將功能調到煮粥，按鍵抬上選擇保溫，一小時後斷電，不要開蓋，繼續捂3-4個小時，然後取出，如果酸奶變成比較濃稠的狀態就做好了，如果沒有就再放進去再捂1-2小時，直到達到你滿意的濃度為止，然後取出加糖，攪拌均勻，蓋嚴蓋子，送進冰箱冷藏，食用的時候取出即可。

　　電飯煲自制酸奶的注意事項

　　1.用來製作酸奶的碗最好選擇塑料或者玻璃的，不要選擇不鏽鋼或者其它材質的;

　　2.碗的密封性要好，碗蓋和碗身上不能有孔，這樣才能保證酸奶在發酵的時候不變質;

　　3.碗最好選擇圓形的，這樣比較好放進電飯煲，碗的質量也要好一點的，最好選擇碗壁厚一些的無毒塑料製成的，這樣比較能耐高溫消毒而不變形;

　　4.碗身、內蓋、攪拌工具、取食用的勺子，都要用開水消毒，保證無水無油，才能讓酸奶保持長時間不變質;

　　5.取出食用時如果一次吃不完，最好不要直接吃，而是用乾淨的勺子勺一部分到小碗中，再拿小碗食用，儲存酸奶的碗要立刻封好放入冰箱，這樣才能儲存比較長的時間;

　　6.注入電飯煲中的水，要以放入碗後，剛好到達碗壁八分滿處為佳，不要太多水讓碗飄著，也不要太少水，水太少的話浸泡熱水的受熱面不均衡，下面熱上面涼，容易影響成品的質量;

　　7.電飯煲中注水的溫度取決於牛奶和酸奶的溫度，如果你使用的是常溫的牛奶和酸奶，那麼加入電飯煲的水為45-60度左右的溫水就行了，如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶，就要加入開水;

　　8.加熱發酵的時間長短，一般取決於發酵容器內的溫度，一般溫度高一些的發酵時間短一些，夏天比冬天發酵所需時間也要短一些，所以你做酸奶所需的時間每個人是不一樣的，容器保溫效果好，時間就短，容器保溫效果差，時間就長，如果是冬天，中途可能還要換熱水，這個就要自己調節了。反正以我做酸奶的經驗來說，用電飯煲冬天4-5小時，夏天3-4小時，用酸奶機夏天6-8小時，冬天10-12小時***發酵時間最長不要超過12小時***;

　　9.其實酸奶製作的原理說白了就是個恆溫發酵，不用電飯煲，家裡可選擇的也很多，電燉鍋、電湯煲、暖水瓶、保溫箱、電烤箱、消毒櫃、麵包機等等等等，都可以用來做酸奶，這就要大家發揮自己的聰明才智，懂得如何一物多用了。

　　喝酸奶的注意事項

　　酸奶不可隨意搭配食用

　　酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，不僅口感好還營養豐富。酸奶不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。

　　喝酸奶並不是老少皆宜

　　事實上，酸奶雖好，但並不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎;1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。

　　此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸菸者、經常從事電腦操作者、經常便祕患者、服用抗生素病人、骨質疏鬆患者、心血管疾病患者等。

　　水果酸奶並非更有營養

　　如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家新增新鮮水果。市場上賣的大果粒酸奶，往往都是經過多道加工工藝，其天然性當然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊後放進酸奶。

　　酸奶不是越稠越好

　　很多消費者認為酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體並無益處。

　　只能冷藏不能加熱

　　很多人知道酸奶裡千千萬萬的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。在酸奶剛生產出來時，裡面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。