紅菇的辨別真假方法技巧有哪些

　　營養專家介紹，紅菇有“菇中之王”的美稱，含有人類所需要的多種氨基酸、微量元素、維生素等。如此多的營養的紅菇應該怎麼鑑別市面的假貨呢?以下是小編為你整理的紅菇辨別真假方法，希望能幫到你。

　　紅菇辨別真假方法

　　1、裝紅菇的袋子開啟後，湊近聞一聞紅菇的氣味，野生紅菇的氣味香而不刺鼻。

　　2、接著拿一顆紅菇出來，看看傘蓋頂部正中央，野生紅菇為暗紅色，比傘蓋四周的顏色略深一些，並有橫皺紋。

　　3、再捏一捏菇柄，野生紅菇一般為實心，菇腳沾著很難摳掉的土。野生紅菇以菇柄矮圓不空心為佳。

　　4、最後看菇傘蓋背面的菌褶，這是辨別真假野生紅菇最重要的一點。野生紅菇的菌褶較厚，呈藍灰色。

　　5、如果光靠看無法判斷，消費者可以嘗試把紅菇浸泡在水裡。她說，野生紅菇泡水也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢，漸成玫紅色。煲湯後，湯清甜可口，但菇口感並不好，略有澀味。

　　紅菇的營養價值和食療價值

　　營養價值：

　　富含銅銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　富含磷 具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

　　富含碳水化合物 是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

　　富含纖維素 具有使人有飽食感，有利於減肥。進食後可刺激胃腸道，可防治便祕、痔瘡等疾病。

　　食療價值：

　　1.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

　　2.補充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

　　3.安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

　　4.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。

　　5.通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。

　　6.補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　7.抑癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮

　　如何挑選野生紅菇

　　1傘蓋

　　紅菇傘概頂部中央是深紅色或者暗紫色，比傘蓋四周顏色略深一些。

　　2菇杆

　　正紅菇的菌杆是實心的，少數在菇腳有蟲洞。

　　3菌褶

　　注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，正紅菇的菌褶較厚，且略微帶銀灰色。

　　4浸泡

　　正紅菇浸泡也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水顏色變化緩慢。***聞起來清香，有染色的菇略有刺激性氣味***

　　5味道

　　正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇並不非常可口，略帶澀味，大朵的菇口感略有渣。