茶文化複習題
茶文化教育的表現及存形式，既有物質形態的，也有精神形態的。下面是小編為你整理的，希望對您有用。
選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。
1. 職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與 C 緊密相聯絡的道德原則和規範總和。
A、法律法規 B、文化修養 C、職業活動 D、政策規定
2. 茶藝師職業道德的基本準則，就是指 A 。
A、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量 B、精通業務，不斷提高技能水平
C、努力鑽研業務，追求經濟效益第一 D、提高自身修養，實現自我提高
3. 茶藝服務中與品茶客人交流時要 D 。
A、態度溫和、說話緩慢 B、嚴肅認真、有問必答
C、快速問答、簡單明瞭 D、語氣平和、熱情友好
4. 世界上第一部茶書的書名是 D 。
A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經》
5. 世界上第一部 A 的作者是陸羽。
A、茶書 B、經書 C、史書 D、道書
6. D 茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。
A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代
7. 烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈 D 色。
A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、密黃
8. 製作烏龍茶的鮮葉原料大都是採摘 D 。
A、幼嫩芽葉 B、單芽 C、老葉 D、已成熟的對口芽葉
9. 茶褐素是紅茶的呈味物質，它的含量增多對品質不利，主要是使 C 。
A、茶湯發紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐
C、茶湯發暗，葉底暗褐 D、茶湯發黃，葉底暗褐
10. 判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、淨度和內質的 D 來看。
A、湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣 滋味
11. 在茶的沖泡基本程式中煮水的環節講究 A 。
A、不同茶葉所需水溫不同 B、不同茶葉產地煮水溫度不同
C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉加工方法所需時間不同
12. 150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量 D 。
A、1g B、5g C、4g D、3g
13. 茶葉中含有 C 多種化學成分。
A、100 B、200 C、500 D、1000
14. 關於勞動者權利表述錯誤的是 B 。
A、取得勞動報酬的權利 B、勞動者有權不服從工作安排
C、享有平等就業和選擇職業的權利 D、獲得勞動安全衛生保護的權利
15. 英國人泡茶用水頗為講究，必須用 A 。
A、生水現燒 B、開水涼冷後沖泡 C、冰水沖泡 D、沸騰過後的水沖泡
16. C 人傳統喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，製作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。
A、美國 B、新加坡 C、馬來西亞 D、荷蘭
17. “綠茶”的英文是 A
A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea
18. 在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用 B 茶具。
A、綠色 B、黃色 C、橙紅色 D、寶藍色
19. 在茶藝服務接待中，要求以我國的 B 為行為準則。
A、規範儀表、規範語言 B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規程
C、規範語言、禮賓規程 D、規範語言、規範行動、規範禮節
20. 茶藝師在接待外賓時，要以 A 的姿態出現，特別要注意維護國格和人格。
A、“民間外交官” B、“平等待人” C、“尊重客人” D、“主人翁”
21. 見到您很高興.的表述錯誤的是 D 。
A、Glad to meet you. B、It is so nice to meet you. C、Nice to meet you . D、meet you is nice.
22. 請這邊走。用英語最妥當的表述是 C 。
A、Follow me, please. B、The way, please.C、This way, please. D、Go here, please.
23. “請問您還需要點什麼? ”用英語最妥當的表述是 D 。
A、Do you need anything more? B、Do you need something else?
C、Would you like something more? D、Would you like anything more?
24. “很抱歉,這裡沒有這個人.”用英語最妥當的表述是 B 。
A、I’m sorry ,there is no one here.
B、I’m sorry ,there is no one by that name here.
C、I’m sorry ,I don’t know him. D、I don’t understand what you said.
25. ぃちっしせぃませ 的意思是 D 。
A、晚安 B、請等一下 C、您好 D、歡迎光臨
26. ち會ぃてきて光榮てす 的意思是 C 。
A、你想要點什麼 B、請問幾位 C、很榮幸見到您 D、最近怎麼樣
27. 電話番號をち教ぇ原ぇませへか 的意思是 B 。
A、請問您的地址 B、請問您的電話號碼
C、請問您的大名 D、請您這邊走
28. 晚清書畫篆刻家 D “茶夢軒”一印，邊款中寥寥三十字，卻是一篇對“茶”字字源的考證美文。
A、吳昌碩 B、陸原 C、楊維楨 D、趙之謙
29. 雨花茶是 C 名優綠茶的代表。
A、片形 B、扁平形 C、針形 D、捲曲形
30. 江蘇吳縣的洞庭山是 C 的產地。
A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹
31. 雨花茶的幹茶色澤是 D 。
A、灰白 B、灰綠 C、黃綠 D、深綠
32. 滇紅品種為雲南大葉種，其滋味 C 。
A、清醇，收斂性強 B、清醇，收斂性弱 C、濃醇，收斂性強 D、濃醇，收斂性弱
33. 鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘， A ，湯色金黃清澈明亮。
A、音韻顯 B、巖韻顯 C、青味顯 D、酸味顯
34. 武夷巖茶是 A 烏龍茶的代表。
A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北
35. 在烏龍茶中 A 程度最輕的茶是包種茶。
A、發酵 B、晒青 C、包揉 D、烘炒
36. 普洱茶主產於 D 省，為非壓制的黑茶。
A、海南 B、湖南 C、廣西 D、雲南
37. 潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“ B ”。
A、始祖 B、活化石 C、代表 D、真工夫
38. “玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是 D 必備的“四寶”。
A、四川蓋碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶
39. “列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的 D 程式。
A、最後 B、第五道 C、第六道 D、第一道
40. 潮汕工夫茶茶藝中“幹壺置茶”是指 B 。
A、用沸水燙熱茶壺 B、將茶葉放進乾熱的茶壺中 C、用火將茶葉烤乾 D、用沸水淋澆茶壺外壁
41. 潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水 D 到各個小茶杯中去。
A、迴旋衝 B、點衝 C、高衝 D、低斟
42. 潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度 B 。
A、隨心所欲 B、一致 C、由濃到淡 D、因人而異
43. 香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“ B ”。
A、一壺兩件 B、一盅兩件 C、一壺兩盅 D、一盅兩杯
44. 臺灣茶人稱 D 為“投湯”。
A、幹壺 B、置茶 C、沖水 D、斟茶
45. B 又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生薑、生米。
A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶
46. 桃江擂茶為 C ，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。
A、清飲 B、五味飲 C、甜飲 D、辣飲
47. 罐罐茶可分為面罐茶和 D 兩種。
A、八寶茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶
48. D 是將茶罐先烤熱，加入茶油、白麵翻炒後，放入細嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢位，加水煮沸。
A、八寶茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶
49. A 的製作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經充分打製而成。
A、酥油茶 B、鹹奶茶 C、龍虎鬥 D、打油茶
50. C 是侗族的飲茶習俗。
A、鹹奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶
51. “龍虎鬥”是納西族人治療 C 的祕方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
52. 冰茶製作時沖泡用水的水溫以 C 為宜。
A、30℃ B、20℃ C、60℃ D、100℃
53. 製作500ml的冰茶，沖泡時，用水量以 B 為宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
54. 冰茶製作中分茶時，應在每杯中放入 C 塊的小冰塊，相當於20~30ml容積。
A、1 B、2 C、3~4 D、8
55. 按5位賓客計算，沖泡調飲紅茶的置茶量應以 C 為宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
56. 準備配料茶時，要求泡茶臺的右側放置 D 。
A、賞茶碟 B、蓋杯 C、配料缸 D、開水壺
57. 沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以 C 為宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
58. 品嚐青豆茶，可以靠 C ，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗邊和碗口 D、倒置茶碗
59. 唐代宮廷茶藝表演，再現歷史的文化內容有 B 。
A、龍鳳茶團、服飾、茶具 B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具
C、唐朝禮儀、音樂、茶餅 D、唐朝服飾、茶器
60. 古代文人茶藝的精神是追求“精 D 清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、儉
61. 文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求 C 。
A、一定是會品茶的人 B、門第相同 C、人品高雅，有較好的修養 D、都是布衣百姓
62. 文人茶藝活動的主要內容有 B 。
A、鬥茶、評水、賞器 B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話 C、點茶、品茶、鬥茶 D、只談與茶有關的事
63. 歷代文人雅士在品茶時講究環境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以 C 為目的，更注重同飲之人。
A、鬥茶 B、賞茶具 C、怡情養性 D、社交活動
64. 唐代中葉 C 撰寫“百丈清規”，將茶融入禪宗禮法。
A、榮西禪師 B、皎然 C、百丈懷海禪師 D、隱元禪師
65. 宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、 A 。
A、太極茶藝 B、白族三道茶 C、工夫茶藝 D、武夷茶道
66. 在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客 D 的過程。
A、演示茶藝 B、提供巡臺服務 C、介紹茶文化 D、提供服務與銷售
67. 顧客接待環節中的四個重點是：待機接觸、拿遞展示、介紹推薦、 B 。
A、開單收費 B、成交送別 C、結算收找 D、買單
68. 在茶莊實行櫃檯服務的場所，當有兩位茶藝師時應 C 。
A、一起站在櫃檯的中間 B、一人站著待機，另一人可以坐下休息
C、站立在櫃檯兩側的位置 D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待
69. 在茶館接待服務時，茶藝師從下列 A 可以判斷顧客不是第一次來消費。
A、走進茶館，直接找到位置坐下 B、四處環顧後，尋找相對安靜的位置
C、消費中途有意識尋找洗手間 D、詢問消費專案和品種
70. 在商品服務介紹時，茶藝師應善於觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養顧客的興趣增強顧客的購買慾、 D 。
A、對顧客態度好 B、與顧客交談與銷售無關的話題
C、無目的地交談 D、爭取達成交易
71. 下列 D 不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。
A、要建立起彼此信賴的關係 B、要使顧客自然而然地決斷
C、要與顧客建立和諧的關係 D、要根據顧客的需要誇大介紹商品的效能
72. 當顧客要離開時，對待在店裡詢問了很久但沒有消費的顧客 B 。
A、不必道別 B、也應該道別 C、不予理睬 D、茶藝師聚在一起議論
73. 在產茶地區的風景旅遊點，提倡 A ，開展高雅文化旅遊活動，如茶俗表演、賦詩作畫、品茶評茶、茶藝表演等。
A、建各具特色的茶室 B、舉辦展銷會 C、舉辦旅遊用品展覽 D、建商品一條街
74. 審安老人的 A 是一部圖文並茂的茶學著作。
A《茶具圖贊》、B《北苑別錄》、C《東溪試茶錄》、D《茶錄》
75. 按展銷會的 A 可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。
A、內容 B、時間 C、主題 D、目的
76. 按展銷會的 C 可將展銷會分為貿易性展銷會、宣傳性展銷會。
A、內容 B、時間 C、性質 D、目的
77. 展覽會的預備金一般佔總費用的 D 為宜。
A、1%～5% B、3%～5% C、10%～20% D、5%～10%
78. D 在宋代的名稱叫茗粥。
A、散茶 B、團茶 C、末茶 D、擂茶
79. 用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代 A 。
A、豆子茶 B、薄荷茶 C、蔥頭茶 D、姜鹽茶
80. A 飲用茶葉主要是散茶。
A、明代 B、宋代 C、唐代 D、漢代
81. 煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的 B 。
A、點茶的技藝 B、煎茶的技藝 C、煮茶的技藝 D、炙茶的技藝
82. 紅茶類屬於全發酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤 B 。
A、橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、黃色
83. 宋代哥窯的產地在 D 。
A、浙江杭洲 B、河南臨汝 C、福建建洲 D、浙江龍泉
84. D 瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。
A、福建德化 B、湖南長沙 C、浙江龍泉 D、江西景德鎮
85. 90℃左右水溫比較適宜沖泡 A 茶葉。
A、紅茶 B、龍井茶 C、烏龍茶 D、普洱茶
86. 下列 C 井水，水質較差，不適宜泡茶。
A、柳毅井 B、文君井 C、城內井 D、薛濤井
87. 茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程式是：備器、煮水、備茶、溫壺杯、置茶、 C 、奉茶、收具。
A、高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壺
88. 科學地泡好一杯茶的三個基本要素是： D 。
A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡
C、茶具、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間
89. 不同的茶葉有不同的滋味， A 型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。
A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和
90. 在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是 C 。
A、紅茶 B、綠茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
91. 酥油茶是將茶和佐料一起 B
A.放在鍋中熬煮 B.放在打茶筒中搗打 C.將緊壓茶敲碎放在鍋中熬煮後倒在加佐料的碗中 D.放在研缽中搗打
92. 宋代黃儒的《品茶要錄》屬於茶書中的 B 類著作。
A、綜合 B、專題 C、地域 D、彙編
93. 我能幫助您嗎?用英語最妥當的表述是 B 。
A、Can I have any assistance? B、Can I help you?
C、Can I be any assistance? D、Can I be of some assistance?
94. “很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當的表述是 B 。
A、I’m sorry. B、I’m sorry to have kept you waiting.
C、I’m sorry to be kept waiting. D、Sorry to wait so long.
95. 茶葉中的澀味物質主要是 C
A.蛋白質 B.粗纖維素 C.茶多酚 D.氨基酸
96. 碧螺春的香氣特點是 D 。
A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香
97. 特一級黃山毛峰的色澤是 D 。
A、碧綠色 B、灰綠色 C、青綠色 D、象牙色
98. 具有代表性的閩南烏龍茶有 A 、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂
99. 君山銀針屬於 C 類。
A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花茶
100. 臺灣“吃茶流” 茶藝程式中“搖壺”的主要目的是 B 。
A、使茶壺光潤 B、促進茶香散發 C、抑制茶香散發 D、給茶壺保溫
101. 臺灣“吃茶流” 茶藝程式中“幹壺”的主要目的是 B 。
A、給茶壺降溫 B、避免壺底水滴落杯中 C、抑制茶香散發 D、保持茶壺溫度
102. 將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是 A 。
A、清熱解暑 B、預防感冒 C、治療腸炎 D、增加擂茶的香味
103. 雲南白族的“三道茶”分別是 D 。
A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味 C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味
104. 製作500ml的冰茶，置茶量約需 D 。
A、2~3g B、8~9g C、10~12g D、16~18g
105. 用紅碎茶沖泡調飲紅茶時，用水量一般以每克茶 D 為宜。
A、10~20m l B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
106. 沖泡調飲紅茶的時間一般以 D 分鐘為宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
107. 白蘭地紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將 B 。
A、茶與白蘭地一起煮沸 B、茶湯過濾，再加少量白蘭地
C、茶與白蘭地一起沖泡飲用 D、白蘭地衝泡茶葉
108. 唐代宮廷茶藝通過清明節敬神祭祖、皇帝款待群臣以及 C 等禮儀活動時的飲茶活動來表現。
A、民間文藝匯演 B、每日早朝 C、喜慶宴 D、皇室的日常起居生活
109. 清代文人茶藝的代表人物有：周高起、 C 、張潮等。
A、朱權 B、唐伯虎 C、李漁 D、文徵明
110. 文人茶藝對室內品茗環境要求以 B 為擺設。
A、文房四寶 B、書、花、香、石、文具 C、梅、蘭、竹、菊 D、簡潔、樸素的傢俱
111. 在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導 B 的禪宗文化思想。
A、“寧靜空無” B、“靜省序淨” C、“儉清和靜” D、“吃茶去”
112. 禪師茶藝中 D 的禪宗文化思想的倡導者是泰山降魔師。
A、“以茶修行” B、“茶禪一味” C、“以茶修身” D、“以茶禪定”
113. 宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一” D 為宗旨，並講究修養心性，以茶釋道。
A、“客來敬茶” B、“推廣茶文化” C、提高茶藝 D、“茶禪一味”
114. 當顧客提出要重新泡一壺茶時，顧客屬於資訊溝通過程四要素中的 B 。
A、資訊通道 B、資訊傳送者 C、資訊接受者 D、資訊
115. 從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是 D 。
A、非直接交往和非語言交往 B、直接交往和非語言交往
C、非直接交往和語言交往 D、直接交往和言語交往
116. 顧客接待的10個基本環節是：待機、接觸、出樣、 D 、開票、收找、包紮、遞交、送別。
A、演示、比較 B、試飲、比較 C、沖泡、品飲 D、展示、介紹
117. 在商品、服務的成交階段，茶藝師應注意的六點是：協助挑選、補充說明、 B 、仔細包裝、幫助搬運、致以謝忱。
A、一邊聊天一邊結算 B、算帳準確 C、將精力集中到新顧客的接待上 D、對顧客的意見不需再重視
118. 在旅遊活動中， D 是中外遊客特別是海外華僑、港澳臺胞走訪親友的重要禮品。
A、玻璃器皿 B、瓷器 C、民族服裝 D、茶具
119. 無公害茶對環境的要求，主要指標為 A
A.空氣質量，土壤中重量金屬含量，灌溉水的質量 B.空氣含氧量，土壤中土層深度，有無灌溉條件
C.空氣中CO2含量，土壤呈酸性，有無水源可利用 D.空氣溼潤，土壤肥沃，周邊樹木多
120. 漫畫中的茶事內容常具有言簡意賅、生動有趣、耐人尋味的特色，以 B 的作品最為著名，如《人散後，一鉤新月天如水》、《茶店一角》等。
A.李叔同 B.豐子愷 C.老舍 D.吳三明
121. 北宋詩人梅堯臣名詩，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”，其紫泥是指： A
A.紫砂壺 B.白瓷壺 C.建盞 D.影青茶盞
122. 清代茶葉已齊全 C 。
A、七大茶類 B、兩大茶類 C、六大茶類 D、五大茶類
123. 宋代 C 的產地是當時的福建建安。
A、龍團茶 B、慄粒茶 C、北苑貢茶 D、蠟麵茶
124. 茶樹扦插繁殖後代的意義是能充分保持母株的 D 。
A、早生早採的特性 B、晚生遲採的特性 C、高產和優質的特性 D、性狀和特性
125. 基本茶類分為不發酵的綠茶類及 B 的黑茶類等，共六大茶類。
A、重發酵 B、後發酵 C、輕發酵 D、全發酵
126. “紅茶”的英文是 B
A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea
127. 審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格一致，碗容量為 D 。
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
128. 茶具這一概念最早出現於西漢時期 D 中“武陽買茶，烹茶盡具”。
A、王褒《茶譜》 B、陸羽《茶經》 C、陸羽《茶譜》 D、王褒《僮約》
129. C 又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。
A、兔毫盞 B、玉書煨 C、蓋碗 D、茶荷
130. 80℃水溫比較適宜沖泡 D 茶葉。
A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名優綠茶
131. 100℃水溫對衝泡 D 茶葉最適宜
A、龍井茶 B、碧螺春 C、黃山毛峰 D、鐵觀音
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