鹿心的烹飪方法

General 更新 2024年03月28日

  鹿心具有養氣補血、安神的功效,那麼鹿心怎麼做營養又好吃呢?大家跟著小編一起來看看健康美味的鹿心做法吧!

  山藥燉鹿心的做法

  用料

  原材料:山藥100克,鹿心350克,油菜膽50克,姜10克,清湯700克

  調味料:鹽5克,雞精3克,糖2克,胡椒粉1克。

  做法

  1、山藥切厚片汆水,鹿心切片汆水,油菜膽洗淨,薑切片待用。

  2、淨鍋上火,放入清湯、山藥、鹿心、薑片,大火燒開轉小火燉30分鐘後下入菜膽再燉5分鐘調味即成。

  功效

  鹿心能補心疏鬱,對勞心膈痛、心悸有一定的食療作用。

  山藥含有豐富的澱粉、維生素C、胡蘿蔔素、黏液質、皁苷、膽鹼、多酚氧化酶等,它可防止肝臟、腎臟中的結締組織萎縮。

  愛心提示

  一般人群皆可食用。

  參歸燉鹿心的做法

  [主料]:鹿心500克

  [配料]: 黨蔘50克 當歸10克

  [調料]:味精2克 鹽1克

  [做法]: 1.將鹿心去油脂,洗淨。2.將黨蔘、當歸和鹿心放入沙鍋內,加水適量,用文火燉至鹿心酥爛即成。

  [功效]: 補心血,益心氣。適用於心血虛、心氣不足所致的心悸怔忡、失眠多夢等症。

  豆豉燉鹿心的做法

  [提示]: 鹿心在燉之前稍煮片刻,目的是去除血汙。

  製作原料:鹿心300克、豆豉05克、生薑5克、蔥5克

  調 味 料:精鹽10克、味精8克、紹酒10克

  製作過程:

  ①鹿心洗淨切塊,豆豉洗淨,生薑切片,蔥切斷。 ②鍋內加水燒開,放入鹿心稍煮片刻,去清血汙,撈起待用。

  ③取燉盅內,加入清水、紹酒,用中火燉約3小時,調入鹽、味精即成

  鹿的其他做法——時蔬熘鹿肉

  材料

  鹿肉200克,胡蘿蔔,西芹,木耳,蘑菇,筍少許,蔥、薑末,蒜片,水澱粉

  做法

  1、鹿肉切片,加半茶勺小蘇打粉、少許水抓勻,漲發2小時以上,洗淨瀝乾,水澱粉上漿待用。

  2、菜分別切片待用。

  3、鹿肉焯過水,煸炒一下,依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調味,撈出。

  4、鍋內留少許油,入蔥、姜、蒜片煸炒出香味後,放蔬菜片煸炒。

  5、入鹿肉大火翻炒,淋少許麻油即可出鍋。

  鹿的其他做法——烤鹿肉

  材料

  主料:鹿肉1500克,洋蔥,胡蘿蔔,芹菜各少許。

  調料:精鹽,味精,白蘭地酒,胡椒粉,素油。

  做法

  1.將鹿肉剔除雜質,洗淨後切大塊,放盆內。將汗蔥、胡蘿蔔分別去雜

  洗淨切片。芹菜去雜洗淨切段。都放入鹿肉盆內。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉,醃漬4小時。

  2.將醃好的鹿肉放入烤盤內,加入少許水和油,上爐烤至鹿肉呈紅褐色

  熟爛取出,改刀裝盒,澆上烤盤中原汁即成。

  鹿的其他做法——芋絲鹿排

  材料

  精鹽,蔥,姜,黃酒,芋絲,鹿排

  做法

  1、鹿排用精鹽、蔥、姜、黃酒醃製10分鐘。

  2、炒鍋上火,將鹿排炸熟撈出,如圖裝盤。

  3、將芋絲焯水,放盤中間,勾芡淋在芋絲上即可。
 

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