香辣雞的可口做法

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。香辣雞有哪些好吃的做法呢?今天，小編為大家推薦。

　　香辣雞的做法1

　　材料

　　雞腿兩隻，輔料：蔥，姜，八角，花椒，料酒，花生約20個，調味汁：蔥薑末各一大勺，味極鮮醬油2大勺，米醋1大勺，鹽適量，糖1小勺，味精1/2勺，胡椒粉少許，香油1小勺，辣椒油3大勺.

　　做法

　　1. 花生放入烤盤裡，150度烤20分鐘，取出涼透後去皮.

　　2. 將雞腿洗淨後放入鍋中，加入沒過的水，大火燒開後，撇乾淨浮沫，加入蔥段，薑片，花椒，八角，料酒，轉小火煮10-15分鐘，用筷子可輕易穿過，並且沒有血水滲出即熟了.

　　3. 將煮熟的雞腿撈出，浸入冷水***最好是冰水***中至徹底涼透後取出，擦乾水份，用刀輕輕拍打幾下使肉質鬆散，用手撕成雞肉絲，裝入碗裡.

　　4. 去皮的花生放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎.另，取一小碗，將所有調味汁用料調好.

　　5. 將花生碎撒在雞肉絲上，倒入調味汁，撒上香菜碎，吃時拌勻即可.

　　香辣雞的做法2

　　材料

　　A.雞胸肉1/2塊，B.地瓜粉1杯，低筋麵粉1/2杯，香蒜粉1大匙，辣椒粉2茶匙，A.蔥15公克，姜15公克，蒜仁40公克，醬油膏1大匙，五香粉1/8茶匙，料酒1大匙，小蘇打粉1/4茶匙，細糖1茶匙，水60cc，B.椒鹽粉1茶匙

　　做法

　　1.雞胸肉洗淨瀝乾後，去皮、橫剖到底但不切斷，剖成一大片備用。

　　2.將材料B的地瓜粉、低筋麵粉、香蒜粉、辣椒粉混合均勻作為炸粉備用。

　　3.將調味料A全部放入果汁機，攪打約30秒後，再過濾掉渣，即成為醃汁備用。

　　4.將作法1的雞胸肉放入作法3的醃汁中，醃漬30分鐘後，撈出雞胸肉，以按壓的方式均勻沾裹炸粉後，再放入醃汁中沾溼，接著再裹上炸粉，並輕輕抖掉多餘的粉備用。

　　5.熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞胸肉，以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂，並灑上椒鹽粉即可。

　　香辣雞的做法3

　　材料

　　雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒

　　做法

　　1、雞爪去甲洗淨用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，薑絲醃1小時***有時間最好醃過夜***;

　　2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用***可放少少糖***，放油將雞爪爆炒幾分鐘***油放多一點點***

　　3、然後將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時可倒點米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;

　　4、放點鹽炒熟青椒後，把泡著的指天椒連生抽一起倒進去炒炒，加點白糖調味，這時可轉小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦!

　　香辣雞的做法4

　　材料

　　雞翼2LB, 洗淨, 用紙巾吸乾水, 切小段, 用以下醃料醃一小時

　　醃料:

　　黃酒2 TBP,

　　鹽 1 tsp,

　　孜然粉, cumin powder, 1 tsp,

　　洋蔥粉, onion powder, 1 tsp,

　　姜粉, ginger powder, 1/2 tsp,

　　地瓜粉4 TBS

　　做法

　　***1***幹辣椒,花椒,

　　***2***豆瓣醬3大勺, 麻辣火鍋底料1大勺

　　***3***薑片,蒜粒,蔥節,

　　***4***青紅辣椒切小段,

　　***5***料酒1大勺

　　***6***白糖1小勺, 味精少量, 熟芝麻2大勺, 孜然粉 1小勺,

　　用熱油炸醃好的雞直到金黃為止***其實這時以經很好吃啦!***, 取出,

　　留少量油,改中火,加***1***, 炒香, 加***2***, 炒出紅油, 加***3***炒香,加雞翼, 加***4***炒幾下, 加***5***順鍋邊倒, 再炒幾下讓酒氣蒸發,加***6***翻幾下, 好了.