好吃的蒜蓉辣醬要怎麼做

　　大蒜要選購蒜頭大，包衣緊，蒜瓣大且均勻，味道濃厚，辛香可口，汁液黏稠的那種。好吃的蒜蓉辣醬應該要怎麼做呢?現在，小編來告訴你蒜蓉辣醬的好吃做法。

　　蒜蓉辣醬的食材準備

　　蒜蓉辣醬的具體做法步驟

　　1.將紅杭椒、番茄洗淨，紅杭椒切小段，番茄熱水去皮後切小塊，蒜子剝皮切小塊，生薑去皮切米待用

　　2.將蒜子放入料理機打成茸，取出少量蒜蓉備用

　　3.加入紅杭椒繼續打茸

　　4.再加入番茄塊，繼續打茸，直至攪拌均勻

　　5.鐵鍋加熱，下杭椒番茄大蒜茸，添入少許清水，攪拌均勻，小火慢熬，期間不斷攪拌

　　6.當水分蒸發一半時加入白糖，攪拌均勻，繼續攪拌熬煮

　　7.當水分蒸發至3/4時，加入適量鹽和自制味素，攪拌均勻，繼續攪拌熬煮

　　8.當水分蒸發至快乾時，加入剩餘蒜蓉，攪拌均勻，繼續攪拌熬煮

　　9.當蒜蓉辣醬水分基本蒸發至95%時，加入適量米醋，攪拌均勻，起鍋即可

　　大蒜的吃法

　　1、搗碎生吃

　　我們很多人都把大蒜作為一種調味品放入菜裡，其實這在一定程度上破壞了大蒜的營養。正確健康的吃法是把大蒜搗碎後生吃，這樣有助於大蒜素的生成，大蒜素可以起到延緩衰老，抗癌，殺菌的作用。而高溫加熱大蒜素會隨著熱氣蒸發掉，不利於大蒜素的形成，所以在吃大蒜時儘量選擇生吃，要注意把大蒜搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末，並且還要注意要先放10-15分鐘後再食用，這樣可以讓大蒜素有充足的時間的產生。大蒜還可以和肉餡一起攪拌均勻，做成春捲、夾肉麵包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜麵包。記住一定要熟吃的話可以減少大蒜的烹飪時間。

　　2、控制數量

　　大蒜雖然有著許多的好處，但是不要吃的太多，每天兩三瓣就可以了。吃大蒜並不是吃得越多越好，因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，同時大蒜吃得過多大蒜素會刺激腸胃引起腸胃不適。所以大家不要吃得過多哦!另外要特別注意，大蒜不宜空腹食用。

　　3、做成糖醋蒜

　　糖醋蒜就是將糖，醋，大蒜按照一定的比例做成的。做法也很簡單，一般的做法是：將醋和糖按照自己的口味調好後熬熟後放涼，把大蒜剝皮晾一兩天，放入醋內把口封嚴實，放於陰涼處10-15天后就可以食用了。糖醋蒜把糖和醋結合在一起營養價值非常豐富，經常食用可以健脾開胃，增加食慾。

　　4、做成綠茶蒜

　　綠茶蒜就是將大蒜和綠茶結合在一起，我們在製作時要先把大蒜搗成泥，在綠茶中加入少量的水燒開，再把蒜泥倒進去，加入少量的糖放涼就可以了。綠茶蒜可以清熱解毒，消除浮腫，有利於人體健康，但是要注意當天食用剩下的第二天不可以食用，因為綠茶蒜放久了會變質裡面會形成致癌物質。