草莓蛋糕卷做法

　　麵糊蛋糕是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　草莓蛋糕卷材料

　　草莓蛋糕製作步驟

　　1.將草莓洗乾淨，用鹽水浸泡半小時左右，再洗乾淨，瀝乾水份，備用。

　　2.分蛋，將蛋白和蛋黃分別盛裝在無水無油乾淨的容器裡。

　　3.在蛋黃中加入40克玉米油，攪拌均勻。

　　4.加入40克牛奶，攪拌均勻。

　　5.加入10克白砂糖，攪拌均勻。

　　6.將過篩好的40克低粉加入到蛋黃糊中。

　　7.攪拌均勻至順滑，無顆粒狀態。

　　8.在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，打至粗泡狀態。

　　9.分3次加入30克細砂糖，打發均勻。

　　10.用電動打蛋器將蛋白打至溼性發泡。

　　11.如圖，打至能拉起彎勾即可。

　　12.取1/3的蛋白霜加入到麵糊中，翻拌均勻。

　　13.再加入1/3的蛋白霜，翻拌均勻。

　　14.將拌好的麵糊倒入剩下的1/3的蛋白霜中。

　　15.翻拌均勻至無顆粒狀態。

　　16.將拌好的麵糊倒入墊好油紙的烤盤中，用力震幾下，將氣泡震出來，保持麵糊呈平滑狀態。

　　17.烤箱預熱180度，烤16分鐘左右，具體烘焙時間根據自家烤箱操作。

　　18.最後幾分鐘要觀察蛋糕片上面顏色，適當調節溫度。

　　19.烤好後將蛋糕片取出。

　　20.倒扣在一張新的油紙上，冷卻，待用。

　　21.將200克淡奶油倒入乾淨的碗裡，加入20克細砂糖。

　　22.打至硬性發泡。

　　23.在冷卻好的蛋糕片上塗上淡奶油，在1/3處整齊鋪上一排去蒂的草莓。

　　24.藉助擀麵杖將蛋糕卷輕輕捲起。

　　25.放冰箱冷卻、定型。

　　26.用草莓丁裝飾一下，美美噠~

　　27.漂亮吧!

　　***蛋糕由來

　　蛋糕　　其實***蛋糕***Schwarzwaelder Kirschtorte***若翻譯成“***櫻桃奶油蛋糕”應該是較恰當吧。因為德文全名裡的Schwarzwaelder即為***，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究研究，***說穿了，真的只是一種“沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕”。

　　相傳古早以前，每當***區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層裡，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打製蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從***傳到外地後，也就變成所謂的“***蛋糕”了!

　　***蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦!以前德國曾出現消費者因某家***蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國政府對這種國寶級***，也作出了相關的規定，像是***蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔!

　　所以***呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而***蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔!***是位於德國西南的一個山區，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶，都屬***區。今天即使來到***，並不見得到處都能幸運地嚐到沒有巧克力的***蛋糕，不過有機會在此地享受***時，不妨細心留意蛋糕裡的小櫻桃，讓自己重新認識***外，別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感哦。