腐乳怎麼做菜好吃
腐乳因做法不同有許多的叫法,許多朋友都對腐乳喜愛有加,今天,小編為大家整理了好吃的腐乳做法,希望大家喜歡!
腐乳雞蛋的做法
材料
豆腐乳1塊,雞蛋5個,香菜,鹽,油
做法
1.將一塊豆腐乳壓碎,倒點腐乳汁,一起加入打散的雞蛋***雞蛋我打了5個***。
2.香菜切碎末,一起加入雞蛋中。腐乳不是很鹹,又加了點鹽.
3.鍋中倒油,燒熱,加入雞蛋迅速劃散,至雞蛋凝固。
酒釀腐乳排骨的做法
材料
主料:排骨1斤多,甜酒釀半碗,腐乳1塊
調料:植物油,生抽
做法
1、排骨放清水中泡一下,換幾次水,讓水變清為止;
2、起油鍋,放排骨下去炒一炒,然後加點生抽再炒;
3、倒入酒釀,炒勻後加開水沒過排骨;
4、蓋上鍋蓋開中火煮45分鐘左右;
5、揭開鍋蓋,汁收得差不多時,加入北腐乳;
6、用鏟弄碎,與排骨翻炒拌勻,煮到收汁即可。
小訣竅
1、排骨我買的是剁好的前排,比較怕剁骨頭,所以沒再剁小,可以剁成小塊來煮,更入味;
2、怕油膩的,可把排骨先放清水裡煮開,去掉血水,再進行烹製;
3、酒釀本身有較多的酵母菌,對身體有益,但煮過後酵母菌全死了,所以用其做菜是利用它的味道,並不是發揮它最大的功效;這道菜用了較多的酒釀,酒釀的酒精度數低,而且長時間烹煮,一般吃不出什麼酒味。
腐乳醬鳳翼的做法
材料
雞翅3支,酒適量,胡椒粉適量,低筋麵粉適量,西生菜適量,豆腐乳醃床60公克,甜辣醬30公克,冷水60㏄,玉米粉10公克,味醂10㏄
做法
1.將材料A拌勻,用小火煮稠,以材料B芶芡,加入味醂即完成。
2.在雞翅肉厚處用刀劃開,抹少許酒、胡椒粉,再沾上低筋麵粉備用。
3.將作法2的雞翅放入中溫170℃油鍋中,炸至呈金黃色即可撈起,沾著腐乳醬食用。
腐乳的注意事項
1***適量吃,鹽不會超標
一塊紅腐乳的含鹽量約為1克,而每人每天可攝入鹽量為6克,所以平常只吃一兩塊,鹽量是不會超標的
值得注意的是,腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者,就需要忌口了。管得住自己的嘴,方能活得健康。
2***儲存得當,不會產生亞硝酸鹽
在我們的日常生活中,能見到的亞硝酸鹽,多數存在於加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發酵的過程中,是不會產生亞硝酸鹽的,但在食用過程中,如若不能儲存得當的話,則有可能會產生亞硝酸鹽。
因此,只要將已開封的腐乳,儲存得當,就不會產生亞硝酸鹽的。
3***腐乳不會致癌
用於製作腐乳的黴菌,屬真菌,它是一種經過選擇的有益食用菌,對人類是有益的。平時,我們用來麵粉發酵、做醬油、醋等,都是需要用真菌來發酵的。
製作腐乳的黴菌,其實是將豆腐中的不易分解的物質分解出來,形成其獨特的風味,本身不產生毒素,更不會使人致癌。
腐乳怎麼做菜好吃