綠豆的保健功能及食用附方

　　綠豆是我們經常食用的食物，它屬於穀類。那麼綠豆有什麼保健功能呢?以下是小編給你整理綠豆的相關保健功能值。

　　綠豆的保健功能

　　***1***增食飲

　　綠豆中所含蛋白質、磷脂中的磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油、磷脂醯絲氨酸磷脂酸等為機體許多臟器的必需營養，均有興奮神經、增進食慾的功能。

　　***2***降血脂

　　研究發現，綠豆中所含的植物甾醇與膽固醇化學結構相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收，並通過膽固醇異化或阻止膽固醇生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低，進而防治冠心病、心絞痛發生。

　　***3***抗腫瘤

　　綠豆富含膳食纖維、功能性低聚糖、黃酮類與多酚類物質等成分，可通過多種途徑發揮抗腫瘤作用。綠豆澱粉中所含的低聚糖是人體腸道內雙歧桿菌的增殖因子，經常食用可以改善腸道菌群，減少致癌物的吸收和產生，進而防治某些癌症發生。

　　***4***護腎臟

　　綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可減少蛋白分解和氮質血癥發生，進而保護腎臟。

　　***5***抗過敏

　　據臨床實驗，綠豆具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態反應性疾病。

　　***6***抗菌

　　研究證明，綠豆中所含有的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性;黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質有一定的抑菌抗病毒作用;香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等眾多活性物質可增強機體免疫能力，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。

　　***7***解毒

　　綠豆中含有豐富的蛋白質，以生綠豆水浸磨而成的生豆漿含量最高，內服可保護腸胃黏膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，且不易被胃腸道吸收。

　　綠豆的食用附方

　　1、解暑

　　綠豆淘淨，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。***《遵生八箋》綠豆湯***

　　2、治消渴，小便如常

　　綠豆二升，淨淘，用水—鬥，煮爛研細，澄濾取計，早晚食前各服一小盞 。 *** 《聖濟總錄》綠豆汁***

　　3、治十種水氣

　　綠豆二臺半，大附子一隻***去皮、臍，切作兩片***。水三碗，煮熟，空心臥時食豆，次日將附子兩片作四片，再以綠豆二合半，如前煮食，第三日別以綠豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水從小便下，腫自消，未消再服。忌生冷毒物鹽酒六十日。***《朱氏集驗醫方》***

　　4、治小便不通，淋瀝

　　青小豆半升，冬麻子三合***搗碎，以水二升淘，絞取汁***，陳橘皮一合***末***。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之。*** 《聖惠方》 ***

　　5、治赤痢經年不愈

　　綠豆角蒸熟，隨意食之。

　　6、治小兒遍身火丹並赤遊腫

　　綠豆、大黃。為末，薄荷蜜水調塗。

　　7、治癰疽

　　赤小豆、綠豆、黑豆、川薑黃。上為細末，未發起，薑汁和井華水調敷;已發起，蜜水調敷。***⑤方以下出《普濟方》***

　　8、治金石丹火藥毒，並酒毒、煙毒、煤毒為病

　　綠豆一升，生搗末，豆腐漿二碗，調服。一時無豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可。***《本草匯言》***

　　綠豆的藥物應用

　　1、癰腫瘡毒

　　該品甘寒，清熱解毒，以消癰腫。可廣泛用於熱毒瘡癰腫痛，單用煎服有效，或生研加冷開水浸泡濾汁服;《普濟方》以該品與大黃為末加薄荷汁、蜂蜜調敷患處以解毒消腫。

　　若與赤小豆、黑豆、甘草同用，又可預防痘瘡及麻疹，如三豆飲***《世醫得效方》***。

　　2、暑熱煩渴

　　該品甘寒，能清熱消暑，除煩止渴，通利小便，故夏季常用該品煮湯冷飲，以治暑熱煩渴尿赤等症，如綠豆飲***《景嶽全書》***;

　　亦可與西瓜翠衣、荷葉、青蒿等同用，以增強療效。

　　3、藥食中毒

　　該品甘寒，善解熱毒，為附子、巴豆、砒霜等辛熱毒烈之劑中毒及食物中毒等的解毒良藥。可用生品研末加冷開水濾汁頓服，或濃煎頻服，或配伍黃連、葛根、甘草同用，如綠豆飲***《證治準繩》***。

　　4、水腫，小便不利

　　該品有一定的利水消腫之功，《聖惠方》以該品與陳皮、冬麻子同用煮食，用於治療小便不通，淋瀝不暢，水腫等。