蓮子的食用方法與挑選

　　蓮子是我們常見的食材之一。那麼蓮子有什麼食用的方法呢?蓮子怎麼挑選?下面小編就來告訴你蓮子的知識，歡迎閱讀。

　　蓮子的食用方法

　　食譜一：鮮蓮子八寶羹

　　材料：新鮮蓮子150克，新鮮鴨腎1個，蝦仁150克，豬瘦肉100克，叉燒100克，絲瓜150克，冬瓜800克，韭菜花50克，乾貝10克，生薑4片。

　　做法：

　　1、將新鮮蓮子用沸水去皮、去芯;將新鮮鴨腎處理乾淨，切成小塊，豬瘦肉和叉燒也切成小塊。

　　2、絲瓜去皮切成小塊，冬瓜去皮切成小粒狀，韭菜花切成小段;瓦煲中加入2000毫升清水***約8碗水***，放入準備好的蓮子、乾貝、薑片、冬瓜粒大火燒開後轉小火煲半個小時。

　　3、再加入豬瘦肉、蝦仁、鴨腎、絲瓜;待水沸騰後放入叉燒和韭菜花段，再下鹽，放點麻油，關火後便可起鍋。

　　食譜二：菊花冰糖蓮子雪耳羹

　　材料：菊花，雪耳，蓮子，冰糖，紅棗，枸杞各適量。

　　做法：

　　1、用熱水將雪耳、菊花泡發開，雪耳去蒂洗淨後撕成小片。

　　2、蓮子用水泡十五小時以上，做時用牙籤捅去蓮心，洗淨。將紅棗、枸杞洗淨待用。

　　3、砂鍋中加涼水，放入銀耳、蓮子，加蓋開大火燒沸，改微火***爐芯中的一小朵火***燉一小時，中途不要揭蓋攪拌。

　　4、燉上一小時後下紅棗、冰糖，續燉十分鐘。再下枸杞，再燉十分鐘，從下紅棗後就要常揭蓋攪動，以免生鍋。煲到自己需要的濃稠度時，起鍋裝碗裡即成。

　　食譜三：蓮子懷山藥粥

　　材料：蓮子肉***去心***40克，懷山藥20克，雞內金10克，糯米適量。

　　做法：

　　1、將糯米洗淨，放入沙鍋內，加水。將蓮子和懷山藥洗淨，同米與雞內金共煮。

　　2、煮熟後，加白糖調味，食用。

　　食譜四：蓮子苡芡燉豬肚

　　材料：蓮子、苡米、芡實各15克，豬肚150克，瘦豬肉50克，生薑片3片。

　　做法：

　　1、先將豬肚反覆洗淨，切成條狀;瘦豬肉洗淨後切成塊，其他三味用熱水浸透。

　　2、將所有用料置於燉盅內，加入800毫升沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。

　　3、水燒開後，用小火燉2.5～3小時，加入鹽、味精調味，喝湯吃肉。

　　食譜五：鮮蓮子蘆筍豬瘦肉湯

　　材料：新鮮蓮子200克，蘆筍300克，豬瘦肉150克，生薑3片。

　　做法：

　　1、新鮮蓮子用沸水浸後去皮去芯，蘆筍洗淨切段待用;豬瘦肉切成薄片後用生油、生粉、生抽各少許，將豬瘦肉拌醃片刻。

　　2、在鍋中加入1200毫升清水***約5碗水***放入姜，等水沸騰後放入蓮子，片刻後放入蘆筍和醃製好的豬瘦肉，剛熟便可下鹽起鍋。

　　食譜六：紅棗蓮子雞爪湯

　　材料：蓮子，雞爪，紅棗，豬瘦肉，香菇，胡蘿蔔，鹽。

　　做法：

　　1、雞爪洗淨去掉趾甲，切小段，用熱水焯一分鐘，撈出瀝乾水分。

　　2、豬瘦肉洗淨瀝乾水分，胡蘿蔔洗淨切小塊，香菇切塊***如果是幹香菇，就提前浸泡***，蓮子用水浸泡。

　　3、先將豬瘦肉、蓮子、雞爪、香菇放入砂鍋中，倒入適量清水，大火煮開轉小火煲1小時。

　　4、倒入胡蘿蔔和紅棗煲30分鐘，最後加鹽調味即可。

　　蓮子的挑選方法

　　1.首先要看蓮子的顏色

　　漂白過的蓮子其實很容易識別的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的顏色都很均勻，視覺上特別漂亮，那麼就一定是經過漂白處理的。

　　因為上好的蓮子未經漂白處理時，是經過真正的太陽晒乾，或者是烘乾機烘乾的，所有這樣乾製出來的蓮子顏色是不可能全部是很耀眼的白色，更不會那麼統一。

　　真正天然的、上好的蓮子，未經漂白過的其實顏色是有點帶黃色的。

　　2.其次是蓮子的味道

　　大家在挑選蓮子時可以試著聞一下味道，經過漂白的蓮子絕對沒有那種蓮子本身帶有的那種淡香味。

　　漂白過的蓮子聞起來會帶有一些刺鼻的味道，真正晒乾烘乾的蓮子則是抓起來有很濃的香味。

　　3.最後可以聽聽蓮子的聲音

　　很多人都知道蓮子一定要幹度非常高才能夠長時間地儲藏，而幹度很高的蓮子只要一把抓起來就會有很清脆的響聲。