葡萄乾是酸性還是鹼性

　　葡萄乾可以說是一種男女老少都喜歡吃的零食，不單止是因為葡萄乾口味宜人，而且具有豐富的營養價值，但大家知道嗎?下面小編帶你一一瞭解!

　　葡萄乾是鹼性食物。鹼性食物不是指口味較澀的食物,而是指進入人體被人體吸收後,最終代謝產物為鹼性物質的食物。大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊,認為味道酸的食物就是酸性食物,味道澀的就是鹼性食物;也有人用石蕊試紙檢測食物汁液,根據試紙呈紅色或呈藍色來判斷酸鹼性。其實恰恰相反,很多味道酸的食物,如葡萄、柑橘、楊桃等,進入人體後,食物中的有機酸分解為二氧化碳、水和大部分陽離子,代謝產物大多數為鹼性物質,因此屬於鹼性食物。

　　什麼是葡萄乾

　　葡萄乾是在日光下晒乾或在陰影下晾乾的葡萄的果實。葡萄又名草龍珠、蒲桃。夏末秋初採收,鮮用或乾燥備用。

　　葡萄乾的製作方法

　　1、一般製作方法:原料選擇:制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀。剪串:採收以後,剪去太小和損壞的果粒,果串太大的要剪為幾小串,在晒盤上鋪放一層。曝晒:將葡萄裝入晒盤,在陽光上曝晒10天左右,當表面有一部分乾燥時,可以全部翻動一遍,溼一點的放在表層繼續晒,至三分之二的果實呈乾燥狀,用手捻果實無葡萄汁液滲出時,即可將晒盤疊起來,陰乾一星期。

　　2、吐魯番的特殊製作方法:在新疆的吐魯番,人們把成熟的並經過浸鹼處理後葡萄掛在通風的室內陰乾。吐魯番氣候炎熱而乾燥,用磚搭成的晾房四壁佈滿梅花孔,中間是木棍搭成的支架,將成熟的無核葡萄搭上,經過大約經過40天的乾熱風吹晾即成。

　　葡萄乾的功效

　　1、萄幹含鐵豐富。許多女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的症狀,這是輕度貧血的表現,每天一把葡萄乾就可以改善。研究發現,葡萄乾的含鐵量是新鮮葡萄的15倍,另外葡萄乾還含有多種礦物質、維生素和氨基酸,是體虛貧血者的佳品。

　　2、萄幹有促進消化的作用。葡萄乾中含有酒石酸,可幫助胃腸道消化。葡萄乾中的膳食纖維,還能吸附腸道壁的毒素,促進排毒。

　　3、萄幹也有助保護心血管。研究顯示,葡萄乾能降低膽固醇,防止血栓形成,預防心血管疾病。它還含有類黃酮成分,有抗氧化作用,可清除體內自由基,抗衰老。近年研究還證明,葡萄乾有防癌效果,其中的白黎盧醇,可有效防止細胞癌變或抑制惡性腫瘤的增長。

　　葡萄乾的食用方法

　　1、葡萄乾蘋果粥:做法:將蘋果洗淨,去皮***如果喜歡,可以不去***,切成小塊;大米冷水浸泡30分鐘,葡萄乾洗淨,與蘋果一起放入沸水鍋,熬至粘稠即可。最後放入冰糖調味。

　　2、葡萄乾蛋糕卷:材料:主料:雞蛋黃85克,雞蛋清170克;輔料:牛奶40克,小麥麵粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,葡萄乾50克;調料:白砂糖105克,鹽1克,色拉油40克。做法:蛋白、蛋黃分開裝盛;葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水分備用; 蛋黃與細砂糖***20克***、鹽一起拌勻; 再加入色拉油、奶水及過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻,成蛋黃麵糊; 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡; 再加入蛋白用的細砂糖***85克***,打至溼性偏乾性發泡成蛋白麵糊;取烤盤,將葡萄乾均勻撒上,再將蛋糕體面糊倒入烤盤; 將其表面抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。