鳳梨炒菜方法

　　鳳梨是世界四大熱帶水果之一，大家知道鳳梨還可以用來做菜嗎?大家知道鳳梨怎麼做菜好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

　　鳳梨青椒沙拉炒飯的做法

　　材料

　　鳳梨片 隨意,青椒 隨意,蛋 1顆,沙拉 隨意

　　做法

　　1、先將蛋炒成炒蛋加入隔夜白飯拌勻後淋上醬油

　　2、再拌入鳳梨丁及青椒丁.最後淋上沙拉就完成囉.

　　咖哩鳳梨炒飯的做法

　　材料

　　鳳梨 120公克,白飯 2碗,肉鬆 50公克,葡萄乾 30公克,香腸 2條,蛋 2個,咖哩粉 2大匙,韭菜 50公克,醬油 1茶匙,胡椒粉 1/2茶匙

　　做法

　　1、先將鳳梨、香腸切丁、蛋打散、韭菜切末備用;

　　2、將香腸幹煎香後倒出，鍋中留少許油加入咖哩粉、蛋汁拌炒均勻，再加入鳳梨丁炒香後加入白飯炒香;

　　3、加入醬油、胡椒粉拌炒入味，再加入肉鬆、葡萄乾、韭菜末炒拌入味;

　　辣味鳳梨牛肉的做法

　　材料

　　牛小排 2條,鳳梨 200公克,甜豆10 支,小番茄 10粒,泰式甜辣醬 2大匙,辣油 1小匙,蠔油 2大匙

　　做法

　　1、鳳梨切片後入幹鍋幹煎成為焦糖鳳梨備用，小番茄切半，甜豆切對半備用

　　2、起一干鍋，放入牛小排蓋鍋蓋煎成2面金黃，取出切片備用

　　3、原鍋，加入小番茄塊、甜豆仁、水拌炒，再加入鳳梨片後蓋鍋蓋燜煮

　　4、加入牛小排片、泰式甜辣醬、蠔油、辣油拌炒均勻起鍋盛入成品盤即可完成

　　茄汁鳳梨旗魚的做法

　　材料

　　旗魚 一片,蒜末 一匙,鳳梨***或是鳳梨切片*** 一顆,黑木耳 兩片,水 半杯,糖 一匙,番茄醬 兩大匙,米酒 少許,鹽 少許

　　做法

　　1、旗魚切塊用米酒+鹽稍微醃一下，黑木耳切片***與旗魚同大小***

　　2、起油鍋爆香蒜末、倒入旗魚切塊煎至兩面焦，盛起備用

　　3、用原鍋炒一下番茄醬再倒入鳳梨片、水、糖等到水開後放入旗魚煮至水收幹

　　蝦仁鳳梨椰奶咖哩的做法

　　材料

　　大號洋蔥，切碎 1顆,大號洋蔥，切碎 1顆,1-2片姜，切碎 1-2片,牛番茄，切小丁 1顆,印度咖哩粉 1大匙,高湯***或水***1杯 ***260ml***,椰奶120ml,檸檬汁 1/2個,蝦子，去頭、殼，留一節尾巴 500g,罐頭鳳梨 適量,香菜 少許,鹽與胡椒 適量

　　做法

　　1、兩大匙蔬菜油炒洋蔥，約5分鐘後加入姜，炒到洋蔥出現焦褐色後，加入咖哩粉炒香。

　　2、加入番茄丁炒到水分揮發，加入高湯、椰奶，以中小火煮5-8分鐘，待湯汁濃稠點後，加入檸檬汁。

　　3、倒入蝦仁煮一下全熟即熄火，加入鳳梨塊，灑上香菜，ok。

　　鳳梨的挑選方法

　　首先是看顏色，成熟的菠蘿還是顏色表皮呈淡淡的黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色;生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖份高，香味濃，風味好。如果想當天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的;要是放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟。

　　其次摸硬度，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度較好的，硬邦邦的則是沒熟的，要是壓出汁液，那是熟爛了，最好別買。

　　最後聞味道，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開後更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。