香辣幹鍋蝦的具體做法

　　蝦遍佈在世界全球的各個地方。做好的蝦吃起來鮮美可口，老少皆宜。所以是餐桌上非常受人喜歡的一道海鮮菜。香辣幹鍋蝦有哪些好吃的做法呢?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　香辣幹鍋蝦的做法分享1

　　材料

　　鮮活大蝦，大蒜，生薑，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

　　做法

　　1：剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳;

　　2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;

　　3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;

　　4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;

　　5：倒入適量生抽調味;

　　6：加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

　　小訣竅

　　1: 活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;

　　2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;

　　3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全;

　　4：根據各人嗜辣程度選用辣椒;

　　5：蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

　　香辣幹鍋蝦的做法分享2

　　材料

　　1、大蝦半斤

　　2、豬裡脊肉三兩

　　3、香菇三兩

　　4、大蔥白三兩

　　5、香菜半兩

　　6、泡辣四、五個

　　7、老乾媽香辣醬兩大匙

　　8、蠔油兩大匙

　　9、油辣椒兩大匙;喜歡吃辣的可另加幹辣椒段

　　10、老薑一塊

　　11、獨蒜兩個

　　12、八角兩敉

　　13、香葉四、五片

　　14、白糖一咖啡匙

　　15、澱粉一匙

　　16、料酒三大匙

　　17、鹽適量

　　做法

　　1、將蝦剖背去沙線;裡脊肉切薄片;香菇洗淨切成兩半;香葉、八角洗淨;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。

　　2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。

　　3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。

　　4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段***我沒用幹辣椒***炒出香味。

　　5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。

　　6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。

　　7、下香菇燒約兩分鐘。

　　8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。

　　9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入幹鍋裡即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。

　　香辣幹鍋蝦的做法分享3

　　材料

　　鮮蝦，幹辣椒，花椒，豆豉，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，生抽，糖，玫瑰露酒

　　做法

　　1.幹辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎

　　2.姜蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎

　　3.蔥葉和香菜葉切大段

　　4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘

　　5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮

　　6.鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽

　　7.蝦身變紅盛出，鍋洗淨

　　8.重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油

　　9.另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒

　　10.油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味

　　11.放蔥白、香菜梗碎和幹辣椒

　　12.再次爆出香味後倒入煎好的蝦

　　13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻

　　14.沿煲邊烹入少許玫瑰露酒

　　15.最後灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可

　　香辣幹鍋蝦的做法分享4

　　材料

　　大蝦，鹽，料酒，花椒，幹辣椒，八角，蒜，薑片，洋蔥，郫縣豆瓣醬，糖，米醋，生抽，蓮藕，鮮筍，西芹，青蔥

　　做法

　　1.大蝦，去蝦鬚，蝦線，用鹽，料酒醃20分鐘。

　　2.熱鍋，中小火，炒香花椒，幹辣椒，八角，放入蒜塊，薑片，洋蔥，炒勻，放入蝦，炒紅，加入郫縣豆瓣醬，糖，米醋，生抽，蓮藕，鮮筍，西芹，1/3涼水，蓋蓋子燜10分鐘，出鍋前加入青蔥拌勻就好。