豬心的營養價值

　　豬心是補益食品，是一種營養十分豐富的食品。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　豬心富含豐富的磷質,這有利於改善我們的骨質結構,使我們的骨骼更加有韌性,不易折斷。而且豐富的磷也能預防尿結石的發生,尤其是對男性前列腺的保養很有幫助。豬心裡面還含有豐富的微量元素硒,這種微量元素具有很強的抗癌抗輻射能力,所以多吃豬心可以降低我們患上癌症的機率。豬心含鉀也是尤其的豐富,鉀可以促進我們頭髮的生長和肌肉的構成。

　　1、豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。

　　2、豬心裡面的蛋白質含量是豬肉的兩倍,而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。

　　吃豬心的好處

　　1、補氣血,養心安神,治療病體虛弱、心血不足等症。

　　2、寧心安神,養血,治療心煩失眠,煩熱口渴等症。

　　3、補益肝腎,養心安神。

　　豬心的藥用價值

　　1、治產後中風，血氣驚邪，憂悸氣逆：豬心一枚，切，於豉汁中煮，五味糝調和食之。***《食醫心鏡》***

　　2、治心虛多汗不睡者：獖豬心一個，帶血破開，用人蔘、當歸各二兩，轉入豬心中煮熟，去二味藥，止吃豬心。***《證治要訣》***

　　3、治痰火入心，發狂：豬心一個***不下水，切片，焙脆，研末***，甘遂二錢，石菖蒲錢半。為末，用貝母三錢煎湯作丸。每早以生鐵落二兩，煎湯送下;虛人小兒須服少許。***《醫門補要》豬心丸***

　　4、治嗽血吐血：豬心一個，竹片切開，勿令相雜，以沉香末一錢重，半夏七個，入在縫中，紙裹，蘸小便內，令溼，煨熟取出，去半夏，只吃豬心。***《證治要訣》***

　　如何選購豬心

　　1、看顏色

　　新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點也是不新鮮的表現。

　　2、聞味道

　　新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。

　　3、看手感

　　買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結實而有彈性，而不新鮮的豬心組織鬆軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。

　　豬心的吃法

　　炒豬心

　　材料:豬心、青椒、鹽、豬油、醬油、鹽、糖、味精、溼澱粉、少許鮮湯。

　　做法:

　　1、將豬心切成薄片。

　　2、將青椒去蒂,去子,洗淨後切成菱形片。

　　3、豬心放在碗中,加鹽一半,並加溼澱粉拌勻上漿。

　　4、將鍋燒熱,用油滑鍋後,下豬油,至油五成熱時,將豬心投入。

　　5、八成熱時,將豬心倒入漏勺濾油。

　　6、原鍋留餘油15克,加青椒炒幾下後,再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯,然後將豬心倒入,加味精,淋上溼澱粉,翻炒幾下,淋上香油即可裝盤。

　　豬心燉紅棗

　　材料:豬心、紅棗。

　　做法:

　　1、將紅棗洗淨,用刀背把裡面的核拍出來。

　　2、把豬心洗淨後切成厚塊,在鍋中煮一下,記得加一些料酒在鍋中,可以去除腥味。

　　3、把準備好的紅棗和豬心一起放入砂鍋中,加入適量清水,調至自動檔煲至豬心熟爛即可食用。

　　醬豬心

　　材料:豬心、食鹽、醋、冰糖、花椒、料酒、生抽、老抽、蒜泥、香葉、八角、姜、蒜骨

　　做法:

　　1、將豬心從中間切開兩半,清洗乾淨,然後放進鍋裡,加入料酒和清水燒開,把豬心放進鍋裡焯水,再拿出來清洗一遍。

　　2、將薑切片、蒜骨切段,用清水泡泡香葉和八角。

　　3、另外用個鍋,放進薑片、蒜骨、冰糖、花椒、八角、香葉、老抽、料酒,再加入適量的清水,放進豬心,用大火燒開,然後轉小火燉一個小時。

　　4、燉好豬心後,等到豬心泡在醬料裡晾涼之後拿出來切片,裝在碟子上。

　　5、用小碗裝上蒜泥,倒入適量的生抽和醋,攪拌均勻之後淋在豬心片上。

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