臘雞怎麼做好吃

　　臘雞，就是以雞肉作為原料，用醃製的方式製作出來的一種美味佳餚。下面是小編給大家分享的臘雞的美味做法，希望你喜歡。

　　臘雞的美味做法一：湖南臘雞

　　食材準備

　　幹辣椒50克，臘雞500克，油、醬油、鹽、豆豉適量。

　　做法步驟

　　1、把幹辣椒放水鮮泡一下，臘雞切成塊狀。

　　2、鍋中放入油，油熱後放進臘雞。

　　3、然後加入適量的豆豉炒一下，再放進幹辣椒。

　　4、最後加入適量的醬油和鹽即可。

　　小貼士

　　豆豉和臘雞都是鹹的，出鍋前嘗一嘗，用不用放鹽。

　　臘雞的美味做法二：香菇燉臘雞

　　食材準備

　　臘雞1000克，香菇100克，油適量，鹽適量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，雞精5克，姜10克，陳皮20克，醋10毫升，蔥10克，蒜10克。

　　做法步驟

　　1、香菇用溫水泡發後洗淨，臘雞切塊備用。

　　2、熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮，將切好的雞塊放進去，加入料酒、醋、鹽、胡椒粉一起炒香。

　　3、倒入適量的清水，大火燒開，撇去泡沫，轉中火燉20分鐘，再加入香菇燉10分鐘。

　　4、最後淋入蔥段和雞精即可出鍋。

　　烹飪技巧

　　1、臘雞屬於醃製食品，在燉制過程中鹽要少放。

　　2、放入泡椒一塊兒燉制，可以有效的去除肉腥味。

　　3、加入適量的醋有利於鈣質的分解。

　　臘雞的美味做法三：蒸臘雞

　　食材準備

　　臘雞1只，香蔥適量。

　　做法步驟

　　1、雞洗乾淨，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。

　　2、將臘雞上面的沾有的物質煮掉以後，放在蒸屜上蒸，在醃製的時候臘雞就很入味了，不需要再有什麼調味料了，也可以少量的乾紅辣椒。

　　3、大火蒸15分鐘到20分鐘，觀後撒上香蔥即可。

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