蘿蔔牛腩怎麼做好吃

　　蘿蔔牛腩是廣東省廣州地區有名的漢族傳統小吃,以白蘿蔔、新鮮牛腩,配以佐料長時間燉制而成,只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　材料:新鮮牛腩500克,白蘿蔔1顆,生薑1塊,大蒜5瓣,大蔥1根,八角3顆,桂皮1根,肉桂葉3片,花椒10顆。

　　炒鍋內燒熱1大匙油,放入薑片,大蒜,大蔥,花椒,八角,桂皮小火煸炒出香味。再加入氽燙過的牛腩,海天柱侯醬2大匙,翻炒至牛腩均勻上色,再注入清水600ml,水量沒過肉塊約2CM的量。加入米酒、生抽、老抽、冰糖加蓋大火煮大後,轉小火燜制2小時。

　　蘿蔔牛腩的常見做法

　　蘿蔔牛腩做法一

　　1、牛腩清洗乾淨,切塊。

　　2、燒開熱水,將牛腩飛水。

　　3、撈起牛腩,冷水清洗下。

　　4、進行開始醃製。講八角,草果,果皮放進去,鹽,糖,生粉,均用如圖大小的勺子作為調味。

　　5、花生油,醬油,白酒,柱候醬,豆瓣醬都用如圖大小的勺子作為調味。

　　6、均勻攪拌,醃製10分鐘左右。

　　7、燒熱鍋,加點油,將醃製好的牛腩倒進去爆炒下。

　　8、爆炒幾下後,加入水,剛好淹沒牛腩,大火煮開後,小火慢煮,中途要注意加水進去,避免燒乾水分。大概煮一個半小時左右。如果是用壓力鍋,時間40分左右就可以了。

　　9、蘿蔔削皮切塊。

　　10、牛腩煮得開始軟的時候,加入蘿蔔。

　　11、再加水,不用淹沒蘿蔔面。再慢火煮軟蘿蔔即可。

　　蘿蔔牛腩做法二

　　1、牛腩洗淨浸泡出血水,蘿蔔去皮。

　　2、牛腩和蘿蔔分別切大塊,姜蒜拍散備用。

　　3、燒開水放牛腩氽去血水,用冷水衝去浮沫,瀝乾。

　　4、起油鍋,下姜蒜爆香。

　　5、放入牛腩翻炒。

　　6、倒入適量醬油和紅燒肉剩下的油,炒勻。

　　7、加水淹至牛腩,大火收氣後再中火燒製20分鐘。

　　8、放老乾媽辣椒醬和蘿蔔,燜熟即可。

　　蘿蔔牛腩做法三

　　1、牛腩洗乾淨,切麻將大小的塊狀,用滾水汆燙出血水。把南乳,柱候醬和花生醬拌勻備用。

　　2、蔥切蔥花,薑切片,陳皮泡軟颳去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香葉,花椒裝入泡茶袋裡。熱油鍋,把蔥白,薑片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。

　　3、放入牛腩炒勻,再把牛腩放入瓦煲裡,放入香料包,陳皮,蠔油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入開水,水量沒過牛腩為宜。

　　4、大火燒開,轉小火燜煮2個小時。同時蘿蔔去皮切滾刀塊。把蘿蔔放水煮5分鐘出苦味。

　　5、當牛腩煮至湯汁剩少許時,用筷子能輕鬆插入肉中,就可以把煮過的蘿蔔放入牛腩裡繼續煮30分鐘至蘿蔔軟透。最後再放鹽調味即可。

　　蘿蔔牛腩的食物相剋知識

　　白蘿蔔+胡蘿蔔:會降低營養價值

　　白蘿蔔+雪梨:會誘發甲狀腺腫大

　　白蘿蔔+黑木耳:會引發皮炎

　　白蘿蔔+何首烏:身體不適

　　白蘿蔔+桃子:會破壞維生素C

　　白蘿蔔+黃瓜:會破壞維生素C

　　白蘿蔔+柿子:會降低營養價值

　　白蘿蔔+何首烏:會易腹瀉

　　白蘿蔔+枇杷:會破壞維生素C

　　白蘿蔔+熟地:會失去藥效

　　白蘿蔔+蟲草:會降低藥效