香菇燉雞怎麼做好吃的美味做法

　　香菇燉雞是江蘇省漢族傳統名菜，屬於蘇菜中比較有特色的菜餚，受到各地人民歡迎。具體香菇燉雞怎麼做好吃呢？下面一起隨小編來看看。

　　製作香菇燉雞需要準備的食材

　　香菇燉雞的做法步驟

　　1.雞洗淨、剁塊

　　2.香菇

　　3.香菇洗淨，大的可切開，切姜、蔥末

　　4.鍋中加水，放入雞塊焯水

　　5.鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香

　　放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒

　　6.雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻

　　7.加入適量的水燉煮

　　8.燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟

　　9.大火收汁即可。

　　香菇燉雞烹飪小貼士

　　1.如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。

　　2.香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發，泡之前香菇先用清水衝一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾後用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。

　　3.香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味後再加入即可。