北方家常菜做法

　　作為一名地道的南方人，肯定知道南方家常菜的做法。但是你有所瞭解嗎下面小編向大家介紹一下。

　　一：北方家常菜炒雞腿

　　材料

　　雞腿2只，花椒粉和大料粉適量，鹽、味精、糖、醬油適量，油、水適量，蔥花適量

　　做法

　　1.剁好雞腿後，燒開水焯一下。

　　2.油熱後，倒入控幹水份的雞腿翻炒。

　　3.加蔥花、醬油、花椒粉、大料粉，添少量的水繼續翻炒，加鹽和糖翻炒至熟爛，出鍋前加適量味精。

　　二：北方清淡小菜之芹菜熗花生米

　　材料

　　芹菜，花生，大料，花椒，鹽，油

　　做法

　　1.把花生洗淨泡幾個小時後加入鹽，大料煮熟。

　　2.芹菜去筋切片，焯水過涼撈出，加入花生米。

　　3.鍋內把少許油燒開，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生裡，加少許鹽拌勻即可。

　　三：北方小菜-晶瑩肉皮凍

　　材料

　　肉皮100G，八角3個，桂皮1塊，花椒1把，黑胡椒適量，料酒1茶匙，蒸魚豉油1大勺，陳醋2大勺，紅糖1大勺

　　做法

　　1.肉皮洗淨，脂肪層刮掉，毛剔除乾淨，切小粒;

　　2.準備各種調料，茶包袋一個;

　　3.將八角、桂皮和花椒裝入茶包袋;

　　4.將切碎的肉皮和料包放入湯鍋，加入冷水，水和肉皮的比例為6：1;

　　5.加入各種調味料;大火燒開，轉小火熬煮;一到兩個小時後即可關火;

　　6.待湯汁溫度降下來後，碗中套上保鮮膜，將湯汁倒入;放入冰箱，冷卻凝固即可。