喝酸奶的注意事項有哪些

　　酸奶是一種非常好喝的飲用而且很有營養，但是我喝酸奶要注意什麼呢?下面由小編為大家整理喝酸奶的注意事項的資料，希望大家喜歡!

　　喝酸奶的注意事項

　　酸奶有兩種：一種是活菌酸奶;另一種是菌已滅活的酸奶。活菌酸奶的營養價值較高，具有一定的保健作用。酸奶因為含有乳酸菌，能夠比牛奶儲存更長的時間，一般來說，酸奶在4攝氏度密閉狀態下可儲存一個月***室溫3～7天***，除味道比原來變得更加酸外，不會變壞。當發現酸奶表面出現斑塊，紙蓋鼓起，可能是被雜菌汙染，不能再食用。

　　活菌酸奶含有乳酸菌，能有效地抑制胃腸道腐敗菌，抑制有害物質的產生，促進腸蠕動，加熱後，乳酸菌則被殺死，不能發揮正常作用。此外乳酸中還有一定的酶體，加熱後會顯著減少，滅活。因此酸奶不宜加熱後服用，但可放置到室溫後飲用

　　酸奶保質期“保”的是什麼

　　大多數食品都有“保質期”。不過，食品在儲存中的變化是連續發生的，

　　而保質期是人為選定的一個時間，其意思是：廠家保證在此期限內，食品的各項指標都符合廠家的承諾。

　　不同食品的“各項指標”互不相同。對酸奶來說，風味、口感、活的乳酸菌數、致病細菌數是最重要的幾項指標，而風味口感又跟細菌的變化密切相關。

　　酸奶出廠之前，廠家會對各項指標進行檢測，確定各項指標都符合標準。或者，有的廠家認為在其原料合格、生產流程規範一致的情況下，產品必然合格。從出廠到商店再到顧客，酸奶中的細菌始終在發生變化，它們的變化又會改變酸奶的風味口感，最後導致酸奶“變質”。

　　不管是乳酸菌還是其他細菌，其生長都遵循類似的軌跡：開始會有一段時間停滯生長，然後快速增殖，最後大量死亡。不同的細菌、不同的起始含量、不同的溫度的環境條件，不同階段出現的時間會有很大不同。

　　在酸奶中，乳酸菌佔據絕對優勢，那些我們不喜歡的雜菌、酵母、黴菌等等，開始的時候只是星星之火。在冷藏溫度下***即冰箱中的保鮮溫度***，乳酸菌會有幾天的“遲滯生長期”。在此期間，活的乳酸菌數量幾乎不增加，它們對別的雜細菌有一定抑制作用。幾天之後，乳酸菌數量會增加，更多乳糖被轉化成乳酸，酸奶中甚至會出現一層淡黃色液體。那層液體是析出來的乳清，含有乳清蛋白。這個時候，酸奶的風味口感會發生一些變化，不過酸奶本身還是可以吃的。如果放的時間更長，乳酸菌大量減少，雜細菌還是活躍起來。雜細菌的活動會產生不好的風味，酸奶的外觀進一步變差。這個時候的酸奶，不僅不好吃，安全性成問題了。

　　如果酸奶放在室溫下，這個過程就會大大加快。在保鮮溫度下，這個過程的時間尺度可以用“天”來衡量，而在室溫下就需要用“小時”來描述了。如果原料和生長過程中的衛生控制比較好，那麼酸奶在冷藏條件下放兩三週，其品質還可以接受。在室溫下，則幾個小時之後可能就不能吃了。

　　因為風味口感的變化發生在活細菌減少、雜細菌增多之前，所以酸奶的“保質期”是以風味口感的變化來衡量的。作為普通消費者，我們無法得知其中的細菌長成了什麼樣，但風味口感是能夠辨別的——所以，不管是在放在冰箱裡還是室溫下，如果沒有出現異味，外觀和口感也沒有變得很糟，就可以吃

　　變酸酸奶的利用價值

　　1.手提包、皮鞋失去光亮時，使用變酸不能喝的牛奶酸奶擦洗，可使其光亮如新。

　　2.味道變壞的牛乳半瓶放入面盆裡，用清水衝薄，作為洗臉用水，可使面板柔軟美麗。

　　3.變質牛奶可作為亮光蠟代用，滴於地板上，用桌布磨擦可去汙發亮。

　　4.留在瓶底的少量牛奶，加水衝薄，灑在盆花裡，對花卉類有益，但不要灑過多。

　　5.衣類汙染墨水時，先用清水洗，再用牛乳水洗，然後用洗劑洗即可洗掉

　　6.洗澡時，把發酸的牛乳一兩瓶倒入浴池裡，可享受克麗脫拉式的牛乳浴，心身涼爽。