戚風蜂蜜蛋糕的家常做法

　　蜂蜜以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。美味的戚風蜂蜜蛋糕應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享。

　　戚風蜂蜜蛋糕的製作食材：

　　戚風蜂蜜蛋糕的做法步驟：

　　1.先分離蛋清和蛋黃，蛋清要打在無水無油器皿中，蛋黃加蜂蜜，油拌勻。

　　2.加入牛奶拌勻。

　　3.篩入低粉拌勻。

　　4.拌至無顆粒的蛋糕糊。

　　5.分三次加糖打發蛋清，打發至如圖的硬性蛋白。

　　6.取一小部分蛋白至蛋糕糊中拌勻。

　　7.將全部蛋糕糊倒入蛋白中，切拌均勻。

　　8.小心輕而快的切拌。

　　9.倒入模具中輕震幾下放入已經預熱好的烤箱中，150度中層40分鐘。

　　10.烤好倒扣晾涼，然後脫模切塊分享吧!

　　蜂蜜的鑑別方法：

　　1.口感鑑別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

　　2.含雜質鑑別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。

　　3.含水鑑別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

　　4.含重金屬鑑別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬汙染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬汙染的程度也越重。

　　5.含澱粉鑑別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。

　　6.含糖鑑別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。