北海道吐司麵包的好吃做法有哪些

　　歐洲人把麵包當主食，偏愛充滿咬勁的“硬麵包”，亞洲人則偏愛口感鬆軟的麵包，對於國人來說，麵包往往不過是種零食。你瞭解北海道吐司麵包的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的北海道吐司麵包嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

　　北海道吐司麵包的好吃做法1

　　材料

　　中種：高筋麵粉300g、細砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、動物性淡奶油84g、全蛋液21g、黃油6g

　　主麵糰：細砂糖45g、鹽3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黃油6g

　　做法

　　1. 中種材料依次放入麵包機內桶;

　　2. 用筷子略拌一下;

　　3. 選擇和麵程式，時間設定為20分鐘;

　　4. 攪拌至麵糰稍具光滑，放入盆中進行發酵;

　　5. 中種麵糰發酵至2倍大時取出;

　　6. 將中種麵糰撕成小塊，與除黃油外的主麵糰材料混合;

　　7. 和麵程式8分鐘，加入黃油;

　　8. 再次設定和麵程式12分鐘;

　　9. 程式結束時檢測麵糰，可以拉出結實的薄膜，說明此時麵糰已經揉到完全階段;

　　10. 取出麵包桶內的攪拌刀，將麵糰稍稍整形，放入麵包桶中發酵;

　　11. 麵糰發酵至麵包桶的七成高即可進行下一步操作;

　　12. 選擇烘烤程式，中燒色，時間40分鐘，程式結束就可以出爐了，在桶內稍稍散熱後取出，放在烤網上晾至微溫切片。

　　小訣竅

　　1. 由於中種麵糰液體較多，手揉不太容易操作，建議藉助麵包機;

　　2. 中種麵糰也可以採用冷藏發酵的方法;

　　3. 剛做出的麵包較軟，不要急於從麵包桶中取出;

　　4. 二次發酵不要太滿，否則烘烤時容易頂蓋。

　　北海道吐司麵包的好吃做法2

　　材料

　　中種：

　　高粉250g 細砂糖8g 速溶酵母1.5g 鮮奶80g 動物性鮮奶油70g 蛋白20g 黃油10g

　　主麵糰：

　　蛋白20g 細砂糖35g 鹽3g 速溶酵母1g 奶粉15g 黃油10g

　　做法

　　1.把中種材料***用料1***按順序放入麵包桶內，先放入液體類的牛奶、奶油和蛋白

　　2.把糖和融化的黃油分別放在麵包桶的兩角

　　3.放入高筋麵粉，在麵粉上挖一個小窩，放入耐高糖乾酵母

　　4.啟動麵包機，選擇響應的程式，開始揉麵，成團後停止。***以我的柏翠PE8200為例，選擇程式6的和麵程式，揉至所有材料成團即可關掉麵包機。***

　　5.揉好的麵糰即為中種，發酵至2倍大。***可以選擇發酵程式快速發麵。如果家裡溫度高，也可以包上保鮮膜或溼布，放在室溫下發酵，時間緊張的上班族，可以前一天晚上把麵糰放進冰箱冷藏一夜，第二天拿出來繼續操作，不但可以節省時間，麵包風味也會更好一些。***

　　6.發酵好的中種不需要排氣，直接撕成小塊，放入麵包桶內

　　7.把主麵糰***用料2***的材料也投入麵包桶***但要注意，鹽和酵母要分開放，不要混在一起，鹽會抑制酵母的發酵***

　　8.啟動程式6，揉15分鐘後自動停止。***這時檢查一下面團的狀態，如果可以拉出薄膜，但薄膜還不是很結實，有不規則破洞，就可以加黃油了***

　　9.加入軟化的黃油，視麵糰的情況

　　10.用程式6繼續攪拌10-15分鐘，能達到完全階段即可

　　11.拉開面團，可以得到較結實的大片薄膜

　　12.其實揉好的麵糰，可以直接發酵烘烤了

　　13.如果有時間的話，可以跟我一樣，把麵糰拿出來擀卷後再放入

　　14.做法就是把麵糰分成2份或三份，滾圓後擀成長條

　　15.捲起後再次擀長，再次捲起，捏好接縫的位置，放入麵包桶內即可

　　16.啟動9，是專門的發酵程式，時間預設2個小時。***這時可以幹別的去了，發酵完成後會自動停止並鳴笛提醒。***

　　17.發酵完成後就可以烘烤了，選擇程式12，也就是烘烤程式，時間設定為40分鐘。***烘烤完成後要立馬取出麵包桶，脫模後冷卻，不要長時間的放在麵包機內，也不要吃剛出爐的熱麵包，對胃不好。注意取出時不要燙到，要戴上防熱手套哈***

　　北海道吐司麵包的好吃做法3

　　材料

　　【湯種】：200毫升水+40克***約70毫升***麵粉，小火加熱，攪拌成波紋糊狀，離火，蓋保鮮膜放置至室溫。

　　【麵包機中依次放入以下原料】：

　　牛奶 60毫升

　　奶油whipping cream 70毫升

　　雞蛋 2個

　　糖 6大勺=90毫升

　　鹽 1小勺=5毫升

　　湯種

　　麵粉 550克***約4大杯，每杯240毫升***

　　發酵粉 yeast 1.5 tsp

　　做法

　　1、麵包機開始揉麵後，加入融化的黃油50克。

　　2、麵包機中發到2倍大後取出，排氣，分成6小團。

　　3、取一面團整理成型，放入噴過油的烤盤。

　　4、放入烤箱開燈，進行二次發酵到兩倍大，取出，刷蜂蜜水***1勺蜂蜜+1勺水攪勻***

　　5、預熱烤箱325F， 烤30分鐘。

　　6、取出後稍涼5分鐘，脫模，在鐵絲架上冷卻即可。

　　北海道吐司麵包的好吃做法4

　　材料

　　高筋麵粉600g，花生醬適量，酵母6g，黃油50g，糖80g，鹽5g，牛奶280g，淡奶油130g，雞蛋50g

　　做法

　　1.麵包材料混合揉成團，直到完成階段

　　2.揉好之後的麵糰可以拉出大片薄膜，且不易破裂

　　3.麵糰蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵成2倍大

　　4.我這次做的分量比較大，做了一個450g吐司，兩個225g吐司。大家可以減半做一個450g吐司。發好的麵糰排氣，分成2份，1份分成3個***450g吐司***，另1份分成2份，再各分3份***2個225g吐司***滾圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘

　　5.取一份麵糰擀成如圖的長方形，抹上花生醬，一邊留白

　　6.從有花生醬的邊捲起，要卷實沒有空氣，成筒狀後捏緊封口

　　7.如法炮製三條，把兩頭搓細，一邊粘在一起，開始編辮子

　　8.編好的樣子，兩頭尖尖中間粗的辮子

　　9.把辮子兩頭折到下面，放入模具

　　10.放在溫暖潮溼的地方進行二次發酵，直到滿模

　　11.表面刷雞蛋液。烤箱預熱170度，下層，烤35-40分鐘。過程中看上色狀況適時加蓋錫紙