鰻魚好吃的烹飪方法有哪些

　　許多朋友都喜歡吃鰻魚，鰻魚中維生素、礦物質和微量元素含量是陸上動物所不能相比的，今天，小編就為大家介紹一下好吃的鰻魚做法，希望大家喜歡!

　　叉燒鰻魚的做法

　　材料

　　活鰻魚1條***重約750克***，香芹10克。調料叉燒醬15克，排骨醬15克，麥芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加飯酒10克，海鮮醬15克。

　　做法

　　1、鰻魚宰殺，從腹部剖開取出內臟，洗淨後從背部入刀去骨，並切去頭、尾，製成淨鰻魚肉。

　　2、淨鰻魚肉用水漂洗後在鰻魚肉上打深1釐米、間距為1.5釐米的一字花刀，加叉燒醬、排骨醬、麥芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加飯酒、海鮮醬醃漬12小時後放在陰涼處用冷風吹乾備用。

　　3、烤箱調至150℃，放入鰻魚烤10分鐘後取出，裝入鋪有錫紙的盤子中，用香芹點綴即可。

　　鰻魚三文魚壽司卷的做法

　　材料

　　米飯，白糖，白米醋，三文魚，烤鰻魚，蛋皮，青瓜條，海苔

　　做法

　　1.白米醋加少許白糖，小火燒滾。

　　2.用木勺將甜米醋拌入煮好的米飯裡。

　　3.買的新鮮的三文魚和烤鰻魚，再煎幾塊薄薄的蛋皮，全部切成條，然後就可以動手包壽司了 ***喜歡爽脆口感又不怕麻煩的話，還可以用鹽和醋醃一些青瓜條，一起包在裡面*** 。

　　4.包好的壽司卷，用鋒利的刀沾上水，切成合適大小的塊狀。

　　咖哩鰻魚的做法

　　材料

　　鰻魚600公克，洋蔥30公克，紅蘿蔔30公克，馬鈴薯50公克，青椒20公克，蒜頭10公克，太白粉1大匙，麵粉1大匙，A.咖哩粉適量，水3大匙，牛奶1/2大匙，太白粉1大匙，B.奶油少許，糖少許，鹽少許，米酒2大匙，鹽1/2大匙，糖1/2大匙，咖哩粉2大匙，蒜末少許，薑末少許，蔥末少許

　　做法

　　1.處理過的新鮮鰻魚洗淨後，切成3公分的長條狀，裝在容器裡，將米酒、鹽、糖、咖哩粉、蒜末、薑末、蔥末攪拌均勻，醃漬約15分鐘。

　　2.將醃漬好的鰻魚沾裹上太白粉和麵粉後備用。

　　3.將洋蔥、紅蘿蔔洗淨後切丁;馬鈴薯洗淨去皮後切丁;青椒洗淨去仔後切丁;蒜頭切成蒜末;太白粉加水調勻後備用。

　　4.取鍋放入咖哩粉、水和牛奶小火煮沸，加入太白粉水勾芡後備用。

　　5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法2的鰻魚炸約3分鐘後，轉大火炸1分鐘，撈起瀝油後裝盤。

　　6.熱油鍋，放入奶油和作法3的蒜末爆香後，再放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁和青椒丁快抄約2分鐘後，加入糖、鹽和作法4的醬汁後，淋在作法5的鰻魚上即可。

　　蒲燒鰻魚卷的做法

　　材料

　　市售蒲燒鰻1/2條，小黃瓜1條，熟白芝麻適量，美乃滋適量，海苔1片，壽司飯120公克

　　做法

　　1.鰻魚放入烤箱烤熱，切成條狀備用。

　　2.小黃瓜洗淨、去頭尾，切成長條，用鹽搓洗，汆燙後泡入冰水中備用。

　　3.將海苔舖在捲簾上，前端預留1公分其餘全平舖一層壽司飯，均勻撒上白芝麻，再擺鰻魚、小黃瓜，最後擠上美乃滋，捲成壽司卷即可。