香菇的烹飪方法及功效

General 更新 2024年05月15日

  由於香菇味道較香,香氣宜人,營養豐富,因此素有“真菌皇后”之譽,今天,小編為大家整理了好吃的香菇做法,希望大家喜歡!

  香菇蛋包飯的做法

  材料

  香菇3朵,火腿100克,米飯1小碗,雞蛋2個,胡蘿蔔半根,青蔥1根,鹽1茶匙,雞精1/4茶匙***1克***,番茄醬少許

  做法

  1、香菇用40度溫水泡發,反覆洗淨後切成小丁。

  2、胡蘿蔔去皮洗淨後切成小丁。

  3、火腿切成小丁,青蔥洗淨後切碎。準備剩米飯一小碗。

  4、炒鍋中倒入少許油,放入蔥花爆香後,倒入香菇丁、胡蘿蔔丁、火腿丁翻炒2分鐘後放鹽。

  5、倒入米飯翻炒均勻後,調入雞精,盛出備用。

  6、將雞蛋打散,平底鍋倒入少許油加至6成熱,調成中小火後,將蛋液倒入鍋中轉圓***留下一點蛋液***。

  7、待一面凝固後,將炒好的飯鋪在蛋皮一側,將沒有米飯一側的蛋皮摺疊過去,將剩下的蛋液淋在邊緣封口,用筷子按壓住邊緣接縫後,繼續加熱1分鐘。

  8、盛出後放入盤中,淋上少許番茄沙司即可。

  香菇栗子燒雞的做法

  材料

  三節翅 3支,栗子 10顆,幹香菇 3朵,蔥 2根,辣椒 1根,姜 1小塊,醬油 1/2杯,糖 少許,紹興酒 1/5杯

  做法

  1、雞翅切塊、香菇泡水後對切、蔥切段、辣椒切小段、薑切片備用。

  2、取一鍋將栗子先煮過,再將雞翅川燙去血水。

  3、另取鍋爆香蔥、辣椒、姜,放入作法2的雞翅、栗子及香菇,加入調味料及水續至雞翅熟成即可。

  香菇芋頭粥的做法

  材料

  芋頭***中等個頭1/2顆*** 200g,香菇***小*** 8朵,蝦米 1小把,紅蔥頭 5瓣,米 1/2米杯,豬絞肉***或肉絲*** 100g,米酒 1大匙,白胡椒粉少許,鹽 少許,芹菜 1根

  做法

  1、芋頭削皮切1公分小塊、香菇泡軟切絲、蝦米泡水洗淨、紅蔥頭切片、米洗淨、豬絞肉用米酒抓一抓;

  2、熱鍋加入一大匙油,小火爆香紅蔥頭,待香氣出來後,加入香菇及蝦米爆炒;

  3、加入芋頭拌抄讓芋頭有點焦黃色、加入絞肉拌炒一下,最後加入米一起拌炒;

  4、原鍋加水、白胡椒粉及塩,煮熟;或是移入電鍋,內鍋加水、白胡椒粉及鹽,外鍋加水1.5米杯;

  5、起鍋後加入芹菜末,就可以享用了!

  香菇的功效

  1、降脂降壓

  香菇具有降血脂,降血壓的功效,香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇,起到降血脂的作用,而香菇中酪氨酸、氧化酶,嘌呤以及一些核酸物質可以起到降壓的作用,也可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。

  2、延緩衰老

  香菇中的水提取物對體內過氧化氫有清除作用,也能清除體內的自由基,常食用香菇,能起到延緩衰老的功效。

  3、提高免疫力

  香菇中的多糖可促進T淋巴細胞的產生,提高其活性,加強機體免疫力;還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補充維生素D的食物,長食用它,可以促進鈣的吸收,預防佝僂病的發生。

  3、提高免疫力

  香菇中的多糖可促進T淋巴細胞的產生,提高其活性,加強機體免疫力;還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補充維生素D的食物,長食用它,可以促進鈣的吸收,預防佝僂病的發生。
 

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