海馬刀的用法海馬刀如何使用

　　海馬刀是侍酒師常備的開酒工具。那麼海馬刀要怎麼使用呢?以下是由小編整理關於海馬刀的用法的內容，希望大家喜歡!

　　海馬刀的用法

　　1、先將酒瓶擦乾淨，先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉手，不要轉瓶子，如果是老酒的話，瓶底會有正常的沉澱，轉瓶子就會讓沉澱漂起。處理錫制瓶蓋時要十分小心，它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣，你的手不小心會碰到它，很不方便。有些國家出產的葡萄酒的瓶口會有開封帶，那就簡單了，撕開封帶就可以了。

　　友情提示：這時手在動而不要轉動酒瓶，因為可能會將沉澱在瓶底的雜質“驚醒”，影響口感。

　　2、用餐布或紙巾將瓶口擦拭乾淨，如果在軟木塞的頂部發現黴菌，別緊張，有點黴灰是很正常的，並不能說酒就壞了，用乾淨的布把瓶頸擦淨就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶，要特別小心，因為少量滲出的酒會與鉛反應生成有毒的鉛鹽***leadsalts***。

　　3、這時再將開瓶器的螺絲鑽尖端插入軟木塞的中心***如果鑽歪了，木塞容易被拔斷***，然後直立螺旋鑽，順時針方向緩緩旋轉鑽入軟木塞中。　提示：不要將螺絲鑽一次全鑽進去，留下一環為宜。因為不知道軟木塞的長短，如果一次就把螺絲鑽全鑽到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內。

　　4、先將第一個活動關節扣住瓶口，用左手緊緊握住;再用右手將手把直直地提起來。

　　注意：左手一定要握緊，而右手是“提”而不是推，否則容易將軟木塞推斷。另外，提也會比較省力，因為施力臂愈長愈省力。

　　5、軟木塞出來一半時，再將第二關節扣住瓶口，重複之前的動作。

　　6、感覺到軟木塞快拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，紳士地撥出木塞。

　　切忌：不要“砰”的一聲，要清楚這是葡萄酒，不是香檳。

　　海馬刀的簡介

　　海馬酒刀是一個讓人驚歎不已的設計，自西班牙人發明後,它的 使得跟風者眾多,卻沒有一個能夠超得過它。因此號稱"開瓶器之王" 。海馬型酒刀兩級的支點更方便而且更省力的開好一瓶葡萄酒。選用優質不鏽鋼和中碳鋼製成,由啤酒開***開啤酒和拔木塞時作為支點***,螺絲鑽和帶鋸齒小刀三個主要部分組成。美觀輕便。

　　常見的葡萄酒塞

　　常見的葡萄酒塞有天然軟木塞、合成塞、螺旋塞等，除此之外還有玻璃塞和皇冠瓶帽。歷史最悠久的葡萄酒塞是天然軟木塞，天然軟木塞已有了千年的使用歷史。

　　天然軟木塞，這個歷史悠久的瓶塞使用的是櫟木樹皮***也有少量的其他樹種***製成，從樹皮上直接衝取整個的瓶塞，這就是天然軟木塞。根據樹皮的溝壑壑皮孔的密度，天然軟木塞分為很多等級，價格相差達10倍以上。天然橡木製作而成的葡萄酒塞，成本較高。它有一個致命的缺陷，它會使葡萄酒帶有壞木塞味。壞木塞的味道聞起來不清爽，像是雨水打溼了的報紙或紙板的味道，這種物質的來源是橡木塞內的消毒劑和沒有完全清除的黴菌的反應物，叫做TCA***氯苯甲醚***，會導致葡萄酒品嚐起來平淡，腐敗的味道吞噬了果香和花香。 葡萄牙木塞協會通過對2005年《葡萄酒觀察者》在加利福尼亞納帕舉辦的一場2800瓶的盲品葡萄酒的總結，報告說使用軟木塞會導致葡萄酒有0.7%到1.2%的腐壞率，甚至有人說有高達5%到10%的風險。

　　合成塞，一種橡膠製品，因外形和作用及其相似，是傳統軟木塞的常見替代品。但因其只能短暫的保持葡萄酒的抗氧化時間***約18個月***，裝瓶後需儘快飲用;雖避免了TCA的干擾，但有時會對葡萄酒留下一些化學橡膠的味道，因此對使用者和飲用者的印象平平。

　　螺旋塞，可以達到做好的瓶口密封效果，大大消除生產商和購買者對“木塞味”和氧化隱患的顧慮。著名的霍格酒窖曾做過一次30個月的研究實驗，對比了天然橡木塞、合成塞和史蒂文螺旋塞的使用效果，結果發現，螺旋塞對比前兩種有著完全的優勢，雖然它讓消費者失去了享受開瓶時的浪漫場面，但相比之下，這似乎遠比保持住葡萄酒的品質渺小得多，開瓶後能夠發現杯中酒可繼續演變的潛力、悠長的香氣和清爽宜人的曼妙品質，應該更具魅力。

　　玻璃塞，由玻璃和內側的一橡膠圈組合而成，同時避免了葡萄酒氧化和TCA的汙染。該產品由2003年引入歐洲，採用的酒莊已經超過300家。但影響它推廣的主要原因有兩個：高昂的造價和完全的手工封瓶其每隻的成本達70美分，且相應的灌裝裝置並沒有在全球範圍內普及。

　　皇冠瓶帽常常用於起泡葡萄酒的密封。起初這種瓶帽僅用於發酵期間的密封作用，常常在運輸之前替換成木塞。但最近有不少生產商直接使用了皇冠瓶帽進行出售，雖然極易開啟，但大大減少了派對使用香檳的氣氛和神祕感。

　　還有一種真空塞是用於未飲盡的紅酒、洋酒及各種果汁和飲料的保鮮，可長時間維持良好的真空狀態。

海馬刀如何使用