麵條烹飪方式

　　麵條是非常常見的麵食，大家喜歡吃麵條嗎?大家覺得麵條怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下面條的好吃做法，希望大家喜歡!

　　蕎麥冷麵的做法

　　材料

　　幹蕎麥麵300克，泡白菜湯400克，泡白菜300克，白蘿蔔片、黃瓜片各15克，白芝麻3克。調料香油25克，芝麻鹽20克，白糖20克，鹽10克，食醋30克。醬料辣椒麵30克，醬油15克，蔥花、蒜泥各15克，香油10克，芝麻鹽15克，辣椒醬10克，姜酒5克。

　　做法

　　1、醬料調勻備用;泡白菜湯入冰箱內冷卻。

　　2、泡白菜切長5釐米、寬1釐米的條，加香油15克，芝麻鹽10克，白糖5克調勻。

　　3、蘿蔔切長5釐米、寬1.5釐米的薄片，加食醋15克、白糖15克、鹽10克調勻，醃漬10分鐘，醃好控幹水分;黃瓜切同蘿蔔一樣的片，入冰水浸泡至涼。

　　4、幹蕎麥麵用手搓開，放入沸水中小煮30分鐘至熟，撈出沖涼，再用冰水浸泡至涼，撈出控水，放入碗中，將黃瓜片、蘿蔔片、泡白菜依次放在面上，放調好的醬料，倒泡白菜湯，撒白芝麻，跟剩餘的香油、芝麻鹽、食醋15克上桌。

　　蕃茄牛肉麵的做法

　　材料

　　蕃茄牛肉湯500㏄，拉麵1把，小白菜適量，蔥花少許

　　做法

　　1.將拉麵放入滾水中煮約3.5分鐘，期間以筷子略微攪動數下，再撈出瀝乾水分備用。

　　2.小白菜洗淨後切段，放入滾水中略燙約1分鐘，即撈起瀝乾水分備用。

　　3.取一碗，將作法1的拉麵放入碗中，再倒入蕃茄牛肉湯，放上作法2的小白菜段與蔥花即完成。

　　香辣炸醬麵的做法

　　材料

　　雞蛋麵150公克，絞肉200公克，豆乾30公克，蝦米50公克，紅蔥頭50公克，蒜仁30公克，蒜苗1根，沙拉油30㏄，細紅辣椒粉10公克，豆瓣醬2茶匙，甜麵醬1茶匙，水250㏄，細砂糖1茶匙，鹽1茶匙

　　做法

　　1.豆乾切碎，紅蔥頭、蒜仁、蝦米切碎末，蒜苗切細絲，備用。

　　2.將鍋燒熱，放入30㏄的沙拉油，待油溫熱，依序放入步驟1的蝦米、紅蔥末、蒜末爆香炒約1分鐘，再放入絞肉炒至肉色變白後，加入紅椒粉、豆瓣醬、甜麵醬、糖及步驟1的豆乾略炒1分鐘，加250㏄的水，開小火煮10分鐘使湯汁收幹即可熄火。

　　3.取一湯鍋，放入水3000㏄，***後，先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋麵煮2分鐘滾熟，撈起攤開備用。

　　4.將步驟2的辣炸醬淋上步驟3的雞蛋麵，最後在放上蒜苗絲即可。

　　雞蛋冬菇蝦仁面的做法

　　材料

　　波紋面2餅，雞蛋2只，冬菇5朵，蝦仁1把

　　做法

　　1.用熱水泡冬菇與蝦仁，15分鐘。冬菇泡好切條。

　　2.熱水煮冬菇與蝦仁10分鐘，讓湯底的鮮味更濃。

　　3.不粘鍋熱鍋，下少許油。放雞蛋，下適量鹽。煎雞蛋，鍋的溫度很重要，足夠熱的鍋煎出來的蛋才香脆。

　　4.湯煮得差不多就放麵條，再煮8到10分鐘，關火，把煎好的雞蛋放到面上，食得。

　　小訣竅

　　如果麵條是粗麵，也可以先用熱水煮一兩分鐘，接著過冷河，最後才放到湯裡面煮。這樣麵條就會比較滑，湯也比較清香。