中老年一週食譜安排表
隨著年齡的增長,許多中老年人的體質也跟著漸漸衰退,那麼中老年一週該怎麼吃呢?下面小編給你整理了,一起來了解吧!
內容如下:
星期一:蘿蔔燉牛肉
原料:牛肉500克,蘿蔔500克,料酒、鹽、蔥、姜適量。
製作過程:
1.牛肉洗淨切塊,蘿蔔去皮切塊。
2.將油鍋燒熱,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。
3.砂鍋中加適量熱水,放入蔥、姜、料酒燒沸,加入牛肉煮20分鐘,轉為小火燉至牛肉熟爛,加鹽調味,放入蘿蔔燉至入味,即可出鍋。
特點:味道香甜,營養豐富。
星期二:金牌蒜香骨
原料:豬肋骨500克,海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蠔油、味精、白糖、幹辣椒、蒜茸各適量。
製作過程:
1.豬肋排改刀成12釐米的長段,用清水漂去血水。
2.用調料醃製2小時***海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖***以上。
3.油燒到二成熱,把排骨放入鍋中,油溫由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油。
4.再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上調料,裝盆即可。
特點:色金紅,肉質滑嫩,蒜香濃郁。
星期三:紅蘿蔔煮蘑菇
原料:、紅蘿蔔150克,蘑菇50克,黃豆30克,西蘭花30克,色拉油5克,鹽5克,味精2克,白糖1克。製作過程:
1.紅蘿蔔去皮切成小塊,蘑菇切件,黃豆泡透蒸熟,西蘭花改成小顆;
2.燒鍋下油,放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次,煮入清湯,用中火煮;
3.待紅蘿蔔塊煮爛時,下入泡透的黃豆、西蘭花,調入鹽、味精、白糖,煮透即可食用。
特點:色澤豔麗,清淡爽口。
提示:煮此菜時不宜用大火,以中火煮製為佳。
星期四:椒絲炒鴨腸
原料:鴨腸1000克,青椒絲120克,青蒜段6克。調料香油6克,紅辣椒油10克,蔥姜油60克,料酒15克,鹽26克,醬油10克,醋80克,味精2克,蔥絲6克。
製作過程:
1.把鴨腸上的白油擇乾淨,去掉盲腸、直腸,剖開洗乾淨。然後慢慢理順,用根小線繩從腸子中間繫上,放在盆裡,加上鹽***24克***、醋***75克***,浸泡一會,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫時,馬上用水洗淨。
2.揉好後,把腸子放在開水裡燙一燙,當燙到稍一卷縮起來、顏色變白時,儘快地撈出放進涼水中,解開線繩。
3.等腸子泡涼後,撈出切成7~8釐米長的段,然後再放入開水裡燙一下,瀝淨水分待用。
4.把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起,加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。
5.把炒勺放旺火上,倒入蔥姜油,燒到冒青煙時,加入調好的清汁,馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右,再加入紅辣椒油攪拌均勻,然後再滴入香油即成。
特點:鴨腸白綠相間,湯汁油紅潤亮,質地清淡脆嫩,略有酸辣美味。
星期五:蒸翡翠蘆薈
原料:菜心100克,鮮蘆薈300克,胡蘿蔔30克,鹽、鮮味王、太白粉、油、上湯適量。
製作過程:
1.蘆薈去皮切成條狀,用冷水泡20分鐘備用;菜心根部切十字花刀用開水焯過;胡蘿蔔切細條,放入菜心根部。
2.把菜心放入盤中,菜心上放蘆薈碼好,上鍋蒸3至5分種出鍋
3.用澆薄芡即成。用鹽、鮮味王、太白粉、油、上湯打薄芡,澆在蘆薈上即可。
特點:清爽可口。
星期六:金針菜扣雞
原料:雞500克,金針菜50克,太白粉少量,醬油2大匙,酒、糖各1大匙,鹽1/2小匙。
製作過程:
1.雞肉洗淨,入滾水中氽燙一下,取出待涼後剁塊,排列於中碗內***帶皮的部分朝下,中間留一凹窩***。
2.金針泡軟,擠幹水分、打結,放入凹窩處內。
3.調味料調勻,淋於雞塊上,入蒸具中蒸40分鐘。
4.將蒸出來的湯汁倒於內燒開,以太白粉水勾芡,淋在倒扣於盤中的雞肉上。
5.可以生菜圍邊或加些香菜裝飾。
特點:雞香嫩滑,“金針”即黃花菜,它含有豐富的鐵質,是低熱量的食品。
星期日:蜜汁一品肉
原料:水發廣肚750克,火腿、冬筍、水髮香菇各25克,菜心75克。大油***豬油***10O克、味精1.5克、料酒25克、鹽水1O克、白湯175O克。
製作過程:
1.將發好的廣肚用臥刀片成9釐米長、3毫米厚的大片。火腿、冬筍、香菇切成片,菜心破成四牙,用開水撣一下。
2.鍋放旺火上,下入大油,油熱,添入百湯,將廣肚、火腿片、冬筍片、香菇片下鍋,加人味精、料酒、鹽水,燉至汁濃,盛人品鍋。
特點:香濃醇厚
中老年人飲食如何搭配最養生?
1、主食換著吃
我們把饅頭、麵包、米飯、麵條、土豆等含有大量碳水化合物稱為主食。
人體的能量和主要的營養物質來源於澱粉類食物,而這類食物中還富含纖維、鈣、鐵和B族維生素,尤其是B族維生素,必須從主食中獲得。 全麥食品中纖維的含量更高些,它和蔬菜、水果一樣可以保護內臟、防止便祕。尤其要推薦的是,土豆中維生素C、鉀、磷含量都非常豐富,這是其他主食難以媲美 的。將土豆和其他主食換著吃,有助於老人獲得均衡的營養。
老人的一日三餐中,都要有主食。一般來說,早餐最好吃容易消化的發麵食品,如:饅頭、花捲等;中午可以來點米飯和麵條;到了晚上,低熱量的土豆、紅薯就是很好的選擇,其中富含的膳食纖維還可以促進腸胃蠕動,保證第二天排便順暢。
2、吃了豆製品則少吃肉
粉色的食物包括肉類、魚類、蛋類、豆類,如果吃了豆製品,肉的量就要相應減少。
肉和魚富含蛋白質、鐵、鋅、B族維生素,肉也是核黃素的主要來源;魚類對防治心臟疾病有明顯效果,還富含維生素A、D和鐵;豆類可以提供蛋白質、纖維、鐵和鋅;蛋類可以提供蛋白質、維生素A和D,還有核黃素。
老人應該保證每頓正餐裡都有一些肉或其代用品,即使是早餐,也可以是一片火腿或肉末麵條。也許有些老人要問,我的血脂有點高,也要保證三 餐吃肉或其替代品嗎?是的,血脂高的人確實要限制脂肪攝入,但如果一點“油星”都沒有,反而會使病情惡化――身體會本能地“抓住”食物中的每一點脂肪―― 很多吃素的人會得脂肪肝就是這個道理。
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