水面筋的營養價值及功效

　　將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後，用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋，將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。那麼你知道水面筋的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　水面筋的簡介

　　筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後，用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋，將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

　　水面筋的熱量表

　　熱量***大卡***141.00

　　碳水化合物***克***>12.30

　　脂肪***克***>0.10

　　蛋白質***克***>23.50

　　纖維素***克***>0.90

　　水面筋的儲存

　　水面筋袋裝儲存，置於陰涼通風乾燥處即可。

　　水面筋的選購

　　良質水面筋呈白色，油***炸***麵筋呈黃色;多呈圓球形，大小均勻，有彈性，質地呈蜂窩狀，不黏手，無雜質。細細咀嚼具有面筋固有的滋味，無其他任何異味。

　　水面筋的功效

　　健脾養脾、養胃健胃、開胃消食

　　水面筋的營養價值

　　水面筋具有生津止渴，補血益氣，活血祛瘀，安神除煩，強筋的作用。

　　水面筋的烹飪技巧

　　水面筋可以直接食用。

　　水面筋可以用來製作水面筋紅燒肉，味道很不錯。