小麥的營養價值與副作用

　　小麥是小麥系植物的統稱,是單子葉植物,是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,小麥的穎果是人類的主食之一,那麼小麥的營養價值都有哪些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　小麥的營養價值

　　1、小麥的主要成分是碳水化合物、澱粉、蛋白質、氨基酸***而筋***和B族維生素,它的營養價值很高,其中碳水化合物約佔75%,蛋白質約佔10%,是補充熱量和植物蛋白的重要來源。具有生津止汗、鎮靜益氣、健睥厚腸、除熱止渴等養生功效。

　　2、因品種和環境條件不同,營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看,生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明,含蛋白質較高,達14～20%,麵筋強而有彈性,適宜烤麵包;生於潮溼條件下的麥粒含蛋白質8～10%,麥粒軟,麵筋差,可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。

　　3、調理腸胃小麥營養豐富,含有豐富的纖維素,可以起到調理腸胃,促進消化的作用。

　　4、預防結腸癌小麥是粗糧,經常食用可以排除毒素,減少患結腸癌的機率。

　　5、補氣養心小麥有補氣養心的作用,有心病的人適合吃小麥。

　　小麥的選購方法

　　1、小麥由於收貨季節的不同,所以在選擇的時候也是不同的,小麥分為硬小麥和軟小麥,穎果為長圓形的,兩端微微顯得有些尖銳,表面呈現淺黃、棕色、黃色,微微皺縮的頂端具黃白色柔毛的小麥極佳。

　　2、然而硬小麥的辨別方式則是,質硬,斷面白色,粉性。氣弱,味淡,小麥有時帶有未脫淨的穎片及稃,穎片革質,具銳脊,頂端尖突,外稃膜質,頂端有芒,內稃厚紙質,無芒為佳。

　　3、小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色,不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團,久而不散的小麥粉含有水分較高,不易儲存。正常小麥粉應無酸、黴等異味。取少量***品嚐應無牙磣的感覺。忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

　　小麥的副作用

　　1、慢性肝病患者不適宜吃小麥。

　　2、小麥不能和蜂蜜一起吃：會引起身體不適。

　　3、小麥不能和食用鹼一起吃：會破壞維生素。

　　4、小麥不能和枇杷一起吃：會導致腹痛。