烹飪財魚片的方法

　　財魚其實也叫做黑魚，烏鱧，它是一種非常凶猛的魚，不過他的肉質不錯，而且無細小刺，非常適合老人和小孩吃。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：蒸財魚片

　　食材準備

　　財魚1條，鹽適量，薑糖適量，豆豉辣醬1大勺，蔥薑蒜適量，油少許，蛋清1大勺，玉米澱粉適量，料酒2大勺，生抽2湯匙，金針菇1把，紅辣椒1根。

　　方法步驟

　　1、蔥白切段，蔥薑切片，魚肉中加入料酒，鹽，蛋清和玉米澱粉抓勻;

　　2、放入切好的蔥薑蒜醃20分鐘，小碗中加入蒸魚豉油，生抽，糖，豆豉辣椒，蔥花，蒜調成汁;

　　3、取碗，底部放上金針菇，將魚肉片鋪在上面，放上蔥薑蒜，蒸鍋上氣後放入蒸5分鐘;

　　4、另取炒鍋，燒熱油爆香蔥蒜，放入調好的醬汁炒香，然後淋在魚片上面，撒些蔥花，辣椒丁即可。

　　二：炒財魚片

　　食材準備

　　財魚1條，胡蘿蔔半根，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉少許。

　　方法步驟

　　1、將黑魚清洗乾淨，加入適量的鹽，雞粉，白胡椒粉，料酒，生粉抓勻冷藏10分鐘;

　　2、胡蘿蔔切片，青椒和冬筍切片，薑切片，蔥切段，鍋中燒熱油放入魚片滑炒;

　　3、顏色變白後盛出，鍋中餘油燒熱後煸香薑片和蔥段，然後放入胡蘿蔔和冬筍片翻炒;

　　4、加入適量的青椒翻炒1分鐘，加入適量的鹽，出鍋前倒入財魚片，加入適量的生粉水勾芡翻勻即可。

　　三：家常財魚片

　　食材準備

　　財魚400克，雞蛋120克，澱粉8克，味精1克，小蔥15克，豬油70克，料酒10克，姜，鹽3克，大蒜10克，胡椒粉1克。

　　方法步驟

　　1、將財魚宰殺洗淨，取魚肉切成魚片，加鹽稍微醃一下;

　　2、雞蛋清中加水澱粉10克，攪勻成蛋糊，將魚片漿好;

　　3、炒鍋放火上，下入豬油燒至六成熱，然後將魚片下入鍋中，起鍋瀝油;

　　4、鍋中餘少許油，放入蔥白，薑末和蒜片，下入魚片加入雞湯100ml，料酒，雞精和鹽同燒;

　　5、燒沸後加入水澱粉勾芡，加入雞精，白胡椒粉裝盤即可。

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