烏龍茶怎樣泡才好喝

　　安溪泡法

　　一、特色：安溪式泡法，重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是否有變化。所以有口訣曰：

　　一二三香氣高，

　　四五六甘漸增，

　　七八九品茶純。

　　二、沖泡步驟：

　　備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外準備聞香杯。

　　溫壺、溫杯：滾沸的熱水倒入壺內，再倒入茶盅。置茶仍以手抓，唯溫杯時裡外皆燙。

　　烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高階茶一般儲存都較好。

　　置茶：置茶量依茶性而定。

　　沖水：沖水後大約十五秒中即倒茶。***利用這時間將溫杯水倒回池中***

　　倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。

　　聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。***品茗杯在右，聞香杯在右***

　　抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。開水衝入後不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因為所用的茶品質不同。

　　注：安溪產茶自古聞名，安溪式的泡法是用鐵觀音，武夷茶之類的輕火茶。

　　宜興泡法

　　一、特色：此種泡法是融合各地的方法，研究出的一套合乎邏輯的流暢泡法，講究水的溫度。

　　二、沖泡步驟：

　　賞茶：由茶罐直接將茶倒入茶荷***一種盛茶的專用器皿，類似小碟***。由專人奉至飲者面前，以供其觀看茶形，聞取茶香。

　　溫壺：將熱水衝入壺中至半滿即可，再將壺內的水倒出到茶池中。

　　置茶：將茶荷的茶葉撥入壺中。

　　溫潤泡：注水入壺到滿為至，蓋上壺蓋後立將水倒入茶公道杯中。***目的是為茶葉吸收水份並可洗去茶的不潔之嫌。***

　　溫杯燙盞：將公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的溫度，有利於更好的泡製茶葉。

　　第一泡：將適溫的熱水衝入壺中，注意時間以所泡茶葉的品質而定。

　　幹壺：執起茶壺，先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去壺底的水滴。

　　倒茶：將茶湯倒入公道杯中。

　　分茶：將公道杯的茶湯倒入茶杯中，以七分滿為宜。

　　洗壺、去渣：先將壺中的殘茶取出，再衝水將剩餘茶渣清出倒入池中。

　　烏龍茶的功效與作用

　　烏龍茶作為我國特種名茶，除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡鹼、脂多糖等。

　　1.延緩衰老

　　茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶***SOD***，大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

　　2.抑制心血管疾病

　　茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

　　3.防癌抗癌

　　茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚***主要是兒茶素類化合物***，對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療，均有裨益。

　　4.有助於預防和治療輻射傷害

　　茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上;對血細胞減少症，茶葉提取物治療的有效率達81.7%;對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。

　　5.抗菌防毒

　　茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。中國有不少醫療單位應用茶葉製劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治癒率達90%左右。

　　烏龍茶有哪些副作用

　　烏龍茶的副作用一、影響鐵的吸收

　　儘管黑烏龍茶具有不錯的養生功效和營養價值，但是長期過量的應用此茶就會影響呼吸道對於鐵的吸收，而鐵是造血過程當中不可缺少的一個因素，長期供鐵不足，也就會很容易患上貧血疾病。所以黑烏龍茶不可以長期使用，以免影響自己的身體健康。

　　烏龍茶的副作用二、影響休息、睡眠

　　黑烏龍茶的功效非常強大，成人了現代人生活工作的必需用品，但是使用不當也會造成一些副作用的出現，比如還烏龍茶具有提神醒腦的功效，因此就不建議在睡前或者晚上使用，會讓的大腦處於興奮的狀態，從而影響睡眠。

　　烏龍茶的副作用三、影響消化、容易腹瀉

　　大量飲用黑烏龍茶，會對胃液進行一定程度的稀釋，降低胃液的濃度進而使胃部不能正常地消化食物，導致消化不良和腹痛等症狀，如果在空腹情況下飲用黑烏龍茶會導致情況更嚴重。若是體質虛弱，脾胃不好的人，飲用黑烏龍茶更是會刺激胃部，容易引來腹瀉的現象。