糖蒜的功效與作用及做法

　　大蒜有很多功效，平時適當地吃一些其實是可以避免我們生一些病的，但是因為其味道很是辛辣，不過製作成糖蒜就不會有這樣的味道了，下面由小編為大家介紹糖蒜的功效與作用，希望能幫到你。

　　糖蒜的功效與作用

　　大蒜本來是辛辣食物，吃多了容易上火。但是用白醋和紅糖侵泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕了，它的辛熱也隨之變得緩和。糖蒜不但開胃好吃，還有很多的營養價值。

　　糖蒜裡含有豐富的蛋白質、糖類、維生素以及人體所需的各種氨基酸、微量元素，不僅如此，它還含有多種揮發性的硫化合物，這些對人體非常有益。食用糖蒜可以增強人體的生理機能、促進機體的新陳代謝和延緩衰老。

　　糖蒜裡含有大蒜素，大蒜素是一種天然殺菌素。因此糖蒜對球菌、桿菌、病毒、巴蟲等多種致病微生物都有抑制和殺滅的作用，同時還可以起到預防流感、防止傷口感染、治療傳染性疾病和驅蟲的功效。

　　大蒜能夠保護肝臟，阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞的生長，對癌細胞具有極大的殺傷力。

　　糖蒜還富含豐富的硒，能夠加速人體內過氧的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞的產生。科學研究表明，糖蒜對白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌症都有一定的預防作用。

　　糖蒜可以作為喝粥和喝酒的輔助小菜，酸甜可口，有蒜香味，卻又不辣不辛。如果吃了含脂肪較多的肉類食物，不妨吃點糖蒜，即可解除油膩，還可以促進人體消化和吸收。

　　兒童久咳不愈，不妨喝點糖蒜水，對病症有一定的緩解作用。同時，蒜的抗氧化活性還優於人蔘，經常接觸鉛或者是有鉛中毒傾向的人食用，能夠有效預防鉛中毒。

　　糖蒜的做法

　　糖蒜的做法一

　　材料

　　適量的大蒜，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙。

　　做法

　　***1***將準備好的大蒜剝去最外面的一層硬皮，放在一旁備用。

　　***2***煮一鍋水，在水中放適量的食鹽，水開了就可以關火，然後放入剝好的大蒜，等20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。

　　***3***將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。

　　***4***將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。

　　糖蒜的做法二

　　1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨。

　　2、先剝掉最外面的一層。

　　3、減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮。

　　4、剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。

　　5、這樣剝出來的蒜頭很乾淨，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以醃製了。剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來平常吃，醃製只用很乾淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後醃製。

　　6、備好醃製的料。

　　7、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長，煮好的水涼涼。

　　8、把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下，然後控幹水分，罈子一點要保證無水無油。

　　9、把蒜頭碼放在罈子裡。

　　10、最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處，醃製2周就可以吃了。

　　糖蒜的做法做法三

　　主料

　　新鮮大蒜***1000G***。

　　輔料

　　米醋、白糖、淡鹽水。

　　做法

　　1、把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮。

　　2、把蒜的根部用小刀切掉。

　　3、切掉根部的大蒜，不需要切的過深，以防把蒜切破。

　　4、莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1釐米長。

　　5、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換兩次水。

　　6、把泡好的蒜撈出來控幹水分晾乾。

　　7、醋倒入無油無水的鍋燒開，按米醋和白糖約3：1的比例***我是用的十斤醋和三斤白糖的比例***調勻成糖醋水，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖。

　　8、把涼幹水的蒜放到消過毒的罈子裡。

　　9、徹底的把煮好的醋放涼。

　　10、倒入調好放涼的糖醋，量要沒過蒜。

　　11、蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。

　　小訣竅

　　1、糖醋蒜一定要採用新鮮的嫩大蒜來醃製，五月過後的蒜皮有些老，口味偏差。

　　2、新蒜醃製一兩個月就可以吃了，時間越久越好吃。醃蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也不錯。

　　3、每次取食時，一定要用乾淨無水的筷子，避免糖醋汁被汙染而變質。