桂花山藥酥好吃又營養的做法
桂花山藥酥是一道很好吃的點心,配上一杯熱乎乎的咖啡,做早餐或者是下午茶都是一種很不錯的選擇,而且很有營養價值的哦。想要了解更多桂花山藥酥的做法,那就和小編一起來看看吧!
製作桂花山藥酥的食材
桂花山藥酥好吃又營養的步驟
1.食材:蛋撻皮6只、鐵棍山藥60克***已蒸熟***、糖桂花15克
2.將已蒸熟的鐵棍山藥用勺子碾碎。
3.接著,加入糖桂花拌勻。
4.然後,將蛋撻皮置入烤盤中,擱入拌好的桂花山藥。
5.對摺捏合。
6.最後,烤箱預熱,175度烘烤40——45分鐘,即成。
山藥的食用處理方法
去皮
宜去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皁角素或黏液裡含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。
怎樣讓山藥不脫手
山藥在剝皮之後,表面的粘液使其變的很滑,難以抓牢或穩穩的放在且板上,切成想要的形狀,這時候,可以在雙手上塗些鹽和醋,再拿山藥的時候就不會手滑了,也不會影響山藥的正常味道。
浸泡
山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
山藥怎麼切不變黑
山藥削皮時使用金屬刀切山藥會產生氧化作用,這樣會致使山藥變黑,所以在切山藥時最好選用竹刀或塑料刀。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水裡或者泡在檸檬水裡,等烹飪時再撈出潷水,這樣即使不馬上食用,山藥也不會變黑了。
不同做法處理方法
如果要用山藥來炒菜,可以先把山藥放在沸水中焯一下,立刻撈出,這樣能保持脆爽的口感。如果蒸著吃,可把山藥先蒸熟再去皮,這樣不僅省事,而且帶皮蒸可以更好地保護山藥中的蛋白質、澱粉酶等多種營養物質。如果要用山藥燉菜,最好在湯汁沸騰後再加入,並用大火快速煮開,因為山藥含有多酚氧化酶,烹調中可能發生褐變,煮沸時加入可破壞此酶活性。
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