幹薺菜做菜的做法

　　薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分佈，全世界溫帶地區廣泛分佈。薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供製油漆及肥皂用。下面小編為大家分享。

　　：豬肉薺菜水餃

　　材料

　　豬肉 薺菜 豆腐乾 雞蛋 麵粉***高筋麵粉*** 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽

　　做法

　　1:盆裡放麵粉加水揉成麵糰上蓋餳20分鐘以上***可放些高筋麵粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手***

　　2:薺菜洗淨 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下撈出 冷水沖洗擠掉水份剁碎

　　3:豆腐乾洗淨切碎

　　4:蔥薑蒜切末 香菜切碎

　　5:豬肉洗淨切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋***1個*** 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐乾 適量鹽 植物油***或豬油***攪拌均勻

　　6:餳好的麵糰揉到表面光滑 搓成粗細均勻的長條***可以麵糰中間戳個洞 慢慢捏成粗細一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑*** 切成大小一樣的面劑 按扁 擀成麵皮***中間稍厚*** 放餡料對摺包成餃子

　　7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關火 撈出瀝乾水分裝盤

　　8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油製成醬料即可

　　：薺菜豆腐羹

　　材料

　　主料：薺菜75克，豆腐***南***200克，

　　輔料：幹香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，胡蘿蔔25克，

　　調料：鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆澱粉5克

　　做法

　　1.嫩豆腐切成小丁;

　　2.水髮香菇切小丁;

　　3.胡蘿蔔洗淨，入開水氽熟後，切成小丁;

　　4.薺菜洗淨，去雜，切成細碎;

　　5.熟筍***煮熟***和麵筋也切成小丁待用;

　　6.炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、熟筍丁、麵筋、薺菜，再加入薑末、味精;

　　7.燒開後，用水澱粉10克***澱粉5克加水***勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　1.豆腐為高植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，具有清熱、利水、補中益氣的作用;

　　2.配清熱解毒、止血、降壓的薺菜，其清熱利水、降壓的功效提高，常作為高血壓、高血脂、冠心病等病患的保健食譜。

　　高血壓病調理藥膳

　　：薺菜豆腐羹

　　材料

　　薺菜100克，白玉豆腐一到兩盒

　　做法

　　1.薺菜洗淨，用開水燙一下控幹水分，切成細末;豆腐切小塊漂清。

　　2.鍋內加水一碗，放入豆腐塊煮開。

　　3.在煮開的豆腐里加少許鹽和雞精調味，然後用水澱粉***最好是高階生粉或地力粉***勾芡，然後放入切好的薺菜末攪拌一下，淋點面油即可。

　　小訣竅

　　注意事項：不能久煮，否則薺菜發黃，勾芡時別太粘稠，起勺油流線狀即可。此羹亦可放入適當肉絲或雞絲、魚絲等，增加鮮味，可在放薺菜前放入。