如何做好吃的炒豆腐

　　豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。你喜歡自己動手做豆腐?你知道如何做出可口好吃的豆腐嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的炒豆腐要如何做?

　　一、炒豆腐皮的做法

　　材料

　　水發豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥花、薑末各少許，澱粉適量。

　　做法

　　1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。

　　2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、薑末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水澱粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。

　　二、蒜蓉剁椒炒豆腐的做法

　　材料

　　北豆腐一塊，青尖椒一個，蒜四瓣，剁椒一匙，鹽少許。

　　做法

　　1.將北豆腐切成條，蒜切末，青椒切圈;

　　2.將鍋中倒適量油，三成熱時放入豆腐條，中小火煎至表皮金黃，一面煎到金黃再翻煎另一面，，將煎好的豆腐取出裝盤;

　　3.鍋中再加適量油，三成熱時倒入蒜末和剁椒炒香;

　　4.放入煎好的豆腐和青椒圈，調適量鹽，旺火炒勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1.煎豆腐的油裡少撒一點鹽，這樣放了豆腐就不會往外濺油了;

　　2.最好用不沾鍋，省油又不粘，一面煎好再翻煎另一面，不要翻得太勤，會把豆腐弄碎;

　　2.剁椒本身有鹹味，所以加鹽要適量。

　　三、豆芽炒豆腐的做法

　　材料

　　豆腐適量，黃豆芽適量，蔥適量，蒜苗適量，蒜頭適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，豬油適量

　　做法

　　1.起油鍋，將豆腐切塊入鍋煎至兩面金黃待用。

　　2.肥肉入鍋炸出油，爆香蒜頭，下豆芽煸炒。

　　3.豆芽炒軟後加入豆腐、蔥、蒜，加鹽、生抽、水稍燜一會兒。

　　4.加點雞精調味就行了。

　　四、番茄炒豆腐的做法

　　材料

　　番茄一個，豆腐一塊，毛豆一小把，鹽，番茄醬

　　做法

　　1.取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋

　　2.將豆腐洗淨切小塊，番茄洗淨切滾刀塊，不用切的太小，毛豆解凍洗淨備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙

　　3.炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒

　　4.再放入豆腐炒熟，然後再放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋