烹飪小點心方法
今天小編來推薦幾種烹飪小點心的方法,在家有空的時候可以嘗試一下,會有意想不到的收穫。
:香椿厚蛋燒
材料:
香椿一小把、雞蛋2粒、鹽***生抽***
做法:
1.香椿洗淨放入開水裡汆1分鐘左右,撈起沖涼水;
2.擠掉香椿的水分切碎,放入雞蛋液裡拌勻,加少許鹽調味;
3.熱鍋少油小火,將調好的香椿蛋汁薄薄地鋪一層在鍋底;
4.等蛋液即將凝固而尚未凝固時,用鏟子從一邊捲起;
5.在卷出的空隙出倒入少量的蛋液,鋪薄薄的一層;
6.再從卷好的這一端開始,和之前一樣用鏟子捲起,如此反覆,直到用完所有的蛋液,最後切塊即食。
貼心提示:
1.香椿要挑頂部最嫩的葉子採摘,烹飪之前要用開水汆過,擠去水分;
2.拌蛋液的時候雞蛋最好充分的打發;
3.調味的鹽用量要少,也可以點1-2滴生抽可以使之更香***如圖有加,所以顏色不是傳統的嫩黃色***;
4.卷的時候可以用鏟子和筷子配合,更方便快捷;
5.煎制的時候用油要少,火要小,每次倒入的蛋液要適量,以免蛋液起泡;
6.最後成型以後,可以用鏟子協助,將整條厚蛋燒四面都稍微再煎一下,使之形狀更加美觀好看。
:可愛蛋撻
材料:
撻皮材料:低粉120克 、黃油60克、 蛋黃2只、砂糖25克
撻水材料:蛋黃3只 牛奶80ml 、煉乳1勺、砂糖30克
做法:
1.低粉買不到,可用麵粉和生粉/澱粉用4:1比例混合。低粉放入攪拌,放砂糖,混合均勻加黃油,用手搓成鬆散的粉粒狀;
2.加蛋黃2只,攪拌,然後放冷藏室半小時;
3.做撻水,把除蛋黃外所有材料放鍋內加熱,並攪拌,不要煮開;
4.冷卻加蛋黃;
5.把撻皮從冰箱取出,然後做成撻皮;
6.加撻水;
7.烤180度,25-30min 至焦黃;
8.出爐。
:培根玉米卷
材料:
玉米棒、培根、燒烤醬、蜂蜜、色拉油
做法:
1.玉米煮熟,燒烤醬、蜂蜜、色拉油混合均勻調成蜜汁醬;
2.熟玉米切小段,用培根捲起來,介面處用牙籤固定;
3.烤箱預熱,先以200度烤8分鐘左右,再把玉米卷換個方向繼續烤,到有香味飄出時,取出刷上蜜汁醬,再烤幾分鐘即可。
:芝士焗薯泥
材料:
土豆,洋蔥,淡奶油,鹽,黑椒粉,蝦肉,青豆,白糖,芝士條
做法:
1.土豆洗淨去皮,切成片放鍋中煮熟,壓成土豆泥;
2.洋蔥用磨容器磨成茸備用;
3.土豆泥里加入淡奶油,鹽,黑椒粉,蝦肉、青豆,和一點白糖充分拌勻;
4.將混合的土豆泥裝入烤盒內;
5.將芝士條均勻的鋪在上面,放入預熱好的烤箱180度20分鐘即可。
:脆炸香蕉
材料:
香蕉2根、雞蛋1個、玉米澱粉適量、麵包渣適量、玉米油適量。
過程:
1.香蕉去皮後均勻的切成等份;
2.雞蛋打勻,取適量玉米澱粉和麵包糠分別放入兩個碗裡;
3.香蕉先蘸澱粉再蘸蛋液,最後蘸上一層面包糠;
4.鍋熱後倒適量玉米油,5、6成熱時放入香蕉;
5.炸至金黃色即可。
:洋蔥海苔蛋燒
材料:
雞蛋3只,洋蔥碎2勺,海苔2片
做法:
1.洋蔥碎和雞蛋混合均勻***不澆汁的話就加點鹽,要是有沾醬之類的就不要加鹽了***
2.鍋裡倒油,倒入1/2的蛋液,鋪1張海苔、小火慢慢凝固。
3.剩下的1/2蛋液到入凝固好的蛋餅上,鋪1張海苔、蓋鍋蓋慢慢凝固,快成型時候把蛋餅翻個個,讓裡面徹底凝固熟透。
鍋子最好選小點的,好成型
:乳酪火腿烘蛋
材料:
雞蛋,乳酪,火腿
配料:
牛奶、乳酪粉、幹香草碎、白胡椒粉。
做法:
1.雞蛋打散後,加適量鹽。如果有乳酪粉和幹香草碎倒些進蛋液,還有白胡椒粉。
2.乳酪切碎末。火腿切小片。
3.平底鍋放一點油。油六七成熱後,澆蛋液,在蛋液上撒火腿小片和乳酪碎。
4.蛋餅四周凝固略變硬,沿著鍋邊繞圈子地倒入一點牛奶,不用很多,一小酒盅就好了。
5.蓋上鍋蓋,一定用小火燜,看到蛋餅上的蛋液基本凝固就可以了。或者小心地用盤子接著,把蛋餅移入大盤子中,再翻身倒入鍋裡迅速攤下,但是一定要迅速,不然乳酪融化會沾鍋,就不好看了。
:奶香咖哩土豆泥
材料:
土豆、咖哩塊、淡牛奶、黑胡椒粉、鹽
做法:
1.將土豆洗淨,蒸熟去皮,用勺子壓成泥;
2.往土豆泥里加黑胡椒粉、鹽、淡牛奶,攪拌均勻;
3.鍋裡放適量水,燒開後加入咖哩塊,待咖哩塊完全融化後,轉小火燉5分鐘;
4.將咖哩汁澆在土豆泥上即可。
:糖漬金桔
材料:
金桔500克,白糖50克,冰糖100克,鹽少許
做法:
1.將金桔用鹽水浸泡半小時,用清水沖洗乾淨後瀝乾水分;
2.將金桔從側面用刀切6個小口,從正面上下按扁,用牙籤挑出金桔的核;
3.取出一個乾淨的容器,放一層金桔,放一層白糖,將所有金桔用白糖浸泡,放置1~2天;
4.將浸泡好的金桔倒出來,放入一個小鍋中,倒入適量清水,放入冰糖;
5.大火煮化冰糖後,改小火,煮至金桔邊透明,即可取出,冷卻後存放於容器內儲存,隨時可以取用。
烹飪小點心方法