奶油乳酪麵包的做法配方

　　奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。好吃的奶油乳酪麵包應該要怎麼做呢?下面是小編給大家整理。

　　奶油乳酪麵包的材料準備

　　奶油乳酪麵包的製作過程

　　1.除了黃油以外，所有面團材料放入麵包機，麵粉挖洞把酵母埋好，啟動麵包機和麵程式。

　　2.一個和麵程式後加入軟化好的黃油，繼續和麵揉到完全階段。

　　3.完全階段就是能拉出手套膜。將揉好的麵糰留在麵包機裡，室溫發酵。

　　4.麵糰發至2倍大，手指沾麵粉，在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵完畢。

　　5.發酵好的麵糰鬆弛排氣後平均分成8份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　6.麵糰鬆弛時，將奶油乳酪和白糖隔水小火加熱，乳酪融化打順滑。

　　7.用刮刀攪拌均勻，成為奶油乳酪餡。

　　8.取一個鬆弛好的小麵糰，擀成橢圓形，底下放適量的奶油乳酪餡。

　　9.然後從下往上卷，卷好後兩邊捏緊。

　　10.將做好的8個麵糰依次放入模具中，在烤箱裡放一碗熱水，放入烤箱中進行第二次發酵。

　　11.在發酵好的麵包表面刷層蛋液。

　　12.烤盤放入預熱好的烤箱中層，170度烤18分鐘左右即可。

　　優質奶油的鑑別方法

　　1.形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好;如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。

　　2.色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。

　　3.嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。

　　4.光滑度：優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。

　　5.溫度：奶油必須保存於冷藏裝置中，適宜溫度為-5-5攝氏度範圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏裝置的溫度是否符合10攝氏度以下的儲存條件。

　　6.口感：優質奶油放***中能溶化，無粗糙感;否則為劣質奶油。

　　7.日期：看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，儲存6個月以內其風味不會改變。