山藥的功效與作用及食用禁忌

　　山藥是非常滋補的蔬菜。自古以來，山藥常常用來做養生粥和養生湯，山藥還可以入藥，是一種“藥食同源”的食物。那麼，下面我們一起了解下山藥的功效與作用吧。

　　山藥的功效與作用

　　1、補虛抗衰

　　山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經。懷山藥裡的青春因子DHEA比一般的山藥還要高，DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。

　　2、強壯養顏

　　c山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與面板的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，起到養顏健身的作用。

　　3、健脾益胃

　　山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

　　4、益肺止咳

　　山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛久咳。

　　5、降低血糖

　　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　6、延年益壽

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　山藥的飲食禁忌

　　山藥不能與甘遂同食

　　山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

　　山藥不能與鹼***物同服

　　山藥中含有澱粉酶，當山藥與鹼***物同服時，鹼***物會使山藥中的澱粉酶失效，減低山藥的營養價值。

　　山藥與豬肝不能一起吃

　　山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

　　山藥與黃瓜不能同食

　　黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。

　　山藥與南瓜不能同食

　　南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養價值。

　　山藥與胡蘿蔔不能同食

　　山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿蔔中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞。

　　山藥的做法

　　糯米黑芝麻山藥粥

　　原料：糯米，山藥，枸杞子，黑芝麻，冰糖。

　　製法：

　　1、洗淨糯米、山藥、枸杞子和黑芝麻。

　　2、山藥去皮洗淨，切小塊。

　　3、糯米、山藥一塊放入砂煲。

　　4、大火煮開，小火慢煮20分鐘。

　　5、加入冰糖、枸杞子、黑芝麻，煮一會後即可食用。

　　山藥燉雞湯

　　原料：雞，山藥，枸杞子，食鹽，蔥，姜，料酒，水。

　　製法：

　　1、山藥去皮後，馬上浸泡在水中。土雞洗淨，剁成大塊。

　　2、土雞放入鍋中，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫。

　　3、雞塊放入砂鍋，加水，大火燒開。加蔥段和薑片，轉小火慢燉。

　　4、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉。燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
 

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