空心菜的功效作用

　　空心菜開白色喇叭狀花，其梗中心是空的，故稱空心菜。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。本文是小編整理的關於空心菜的功效和做法，希望大家喜歡。

　　空心菜的功效與作用

　　通便解毒

　　防癌

　　增強體質

　　潔齒防齲

　　降低血糖。

　　如何挑選空心菜

　　選購空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。此外，空心菜買回後，很容易因為失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感。

　　空心菜的儲存方法

　　3-5天，可以用報紙包裹，再套上多孔塑膠袋，放進冰箱可儲存4至5天。

　　空心菜的食用禁忌

　　空心菜含有較多的草酸，牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會與草酸發生反應，變成有機狀態而難以被吸收。

　　空心菜怎麼製作

　　水燙空心菜做法：

　　1、用鍋將水燒開， 將摘好洗淨的空心菜放進開水中燙至九成熟， 撈起瀝乾水待用。

　　2、下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝乾水的空心菜 上即可，也可下鍋拌勻。

　　酸辣空心菜梗

　　1、選嫩的空心菜梗洗淨，擇成段狀，灑入些許鹽醃製片刻，再洗淨。

　　2、下油鍋， 倒入空心菜梗爆炒，加入適量鹽，蒜米，雞精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起鍋，真是夏日一道佐粥的首選菜。