麵條的做法食療功效和作用

　　麵條幾乎是很多人喜愛的，但有些人只知道一兩種麵條的做法。本文是小編整理的麵條的做法大全，如果你喜歡的話，記得分享給更多好友哦!

　　各式各樣美味麵條的做法

　　炸醬麵

　　材料：

　　六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋***剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃***，雞蛋2個，肥瘦肉丁***去皮***100g，五花肉切成半釐米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。

　　做法：

　　1、雞蛋打散加入澱粉***雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙***和一點點料酒***去蛋腥1茶匙***和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個祕訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

　　2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。

　　3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

　　4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末***切特細***，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。

　　5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

　　6、豆芽、扁豆***切絲***、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。

　　7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用餘溫將蔥白燜熟。醬就得了。

　　8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀麵，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀麵，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼臺上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

　　西紅柿雞蛋麵

　　材料：

　　麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

　　做法：

　　1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;

　　2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

　　3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會***可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點***;

　　4、然後加水煮入味***水可以比做湯的時候稍多一些***。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽***鹽要多一些***，味精，香油。

　　5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香菜，香噴噴!

　　茄子面

　　材料：

　　茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束***約120克***

　　做法：

　　1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

　　2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。

　　3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

　　4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

　　好吃祕訣

　　1茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

　　2茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

　　打滷麵

　　材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

　　做法：

　　1、香菇木耳黃花泡發;

　　2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;

　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

　　擔擔麵

　　村料：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麵1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

　　調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麵，豬油，香油。

　　做法：

　　1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。

　　2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。

　　3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

　　紅燒牛肉麵

　　材料：

　　牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

　　做法：

　　1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。

　　2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

　　3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。

　　4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。

　　特點：

　　香噴噴，好吃看得見。

　　雞絲涼麵

　　材料：

　　白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

　　做法：

　　1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中;

　　2、白斬雞切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上;

　　3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可。

　　麻醬麵

　　材料：

　　切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

　　做法：

　　1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘;

　　2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

　　噴香麵條

　　材料

　　麵條，青椒，胡蘿蔔，蔥，紅辣椒，鹽，生抽，麻油，芝麻醬，香醋

　　做法

　　1、 麵條放蒸籠蒸8-10分鐘。

　　2、 青椒、胡蘿蔔切絲，用適量鹽醃製15分鐘。

　　3、 蒸好的麵條鋪開晾涼。

　　4、 適量清水放少許鹽煮開，將晾涼的麵條放入開水中。

　　5、 再一次煮開，撈出。

　　6、 瀝水，晾涼。

　　7、 芝麻醬用煮麵的水稀釋，蔥和紅辣椒切小圈。麵條放少許生抽、醋、麻油，加入稀釋了的芝麻醬，放入醃製好的青椒絲、胡蘿蔔絲拌勻，最後用蔥圈、辣椒圈裝飾一下即可!

　　小訣竅:

　　1、 第三步，蒸好的麵條最好是徹底晾涼。

　　2、 麵條入開水煮的時候，水一開即可撈起。

　　3、 生抽量一點點即可，芝麻醬最好是稀釋一下，這樣味道比較清爽，顏色也好看些。

　　吃麵條的好處

　　中午吃麵條的好處

　　麵條雖然備受人們的歡迎，但多數人喜歡在早上或者晚上的時候食用，對於在什麼時候食用它對人體最好是諸多人不知道的。所以，小編就來為大家講解一下。

　　易使人的飽腹感增強

　　為何小編會說在中午的時間段食用面是最佳時間段呢?其實是因為面中含有豐富的碳水化合物，它可為人體提供充足的營養成分。另外，在煮麵的過程中，由於面會吸收大量的水分，一百克的面就會變成400克，這樣人食用它後，就會產生強烈的飽腹感，特別適合中午食用。

　　對於體力勞動者，中午需要食用大量的食物才能不會在下午的時候出現飢餓感，這時食用面是最好的選擇，不用再擔心在下午會非常的餓。小編建議大家在煮麵的時候，可以多加點蔬菜、肉等食物，讓自身的攝取更多的營養成分。

　　刺激人的思維活動

　　人到中午、下午的時候，會出現非常疲勞的狀態，這時食用什麼食物可以刺激自身的思維呢?其實這也是有相應的方法，只要在中午的時候改變一下自身的飲食，可以食用麵食。

　　不要小看在中午的時間段食用這種食物，其實適量的食用它可以刺激人的思維活動，可使人在下午的時候不會學會縣犯困及思維阻塞的現象。它之所以具有這樣的作用，主要是因為它含有一種物質——碳水化合物，這種物質是人的大腦及神經系統都需要的。

　　除了這種物質可以刺激思維之外，還有一種物質也具有相同的作用，這種物質就是 B族維生素，因為它可以對人的腦細胞具有刺激的作用，從而刺激人的思維。麵條具有這種維生素是諸多人不知曉的，其實是因為市面上售賣的麵條一般是用硬質小麥製成的，而這種小麥就具有這種維生素。

　　為人體提供蛋白質

　　蛋白質是人體每天必須攝取的物質，應該說它是人體必不可少的營養元素。不要簡單的認為只有肉食才含有這種物質，其實麵食中也含有較多的蛋白質。對於想要減肥而不食用肉食的人群，每天可以適量食用些麵食來補充蛋白質也是非常不錯的選擇。

　　為人體補充鈣質

　　隨著年齡的增大，人體的鈣物質會逐漸的流失掉，如果不及時補充這種物質，人易患上骨骼類疾病。對於缺鈣的人群，他們會選擇含鈣的保健品對自身的補鈣，其實可以食用些含鈣的食物，而麵條就是很不錯的選擇。

　　不必每天都吃麵條，可以在一週內，選擇2-3天的時間食用麵條，在下面的時候也可以加點含鈣的蔬菜或者肉類都是很不錯的選擇。根據以上的內容，小編想要告訴大家，補鈣不單單只是食用鈣劑，關鍵是食用含鈣的食物才是最佳補鈣的方式。

　　保護心臟

　　吃麵可以保護自身的心臟是諸多人不知曉的，其實它確實具有這樣的作用。因為它含有一種物質——鎂，而鎂這種物質對心臟的保健起到重要的作用。想要保護心臟的人群，可以適量食用些麵條。

　　有人說，既然麵食對人體的作用是諸多的，為什麼一定要在中午的時候食用它呢?其實小編想告訴大家，早上的飲食最好吃少點且要精，一般只要食用雞蛋或者麵包就可以了，而晚上食用一般不利於消化，易使人出現腹脹感。所以，在中午食用它是最好的選擇，俗話說“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則。