好吃的鯉魚做法菜譜有哪些

　　鯉魚的種類多種多樣，主要分為觀賞類和食用類，今天，小編為大家整理了好吃的鯉魚做法，希望大家喜歡!

　　清蒸鯉魚的做法

　　材料

　　蔥，姜，料酒，醬油，鹽，胡椒粉，胡蘿蔔

　　做法

　　1、鯉魚清理乾淨，在整體抹上鹽和胡椒粉。

　　2、在肚子裡塞滿薑絲和蔥絲，撐起魚肚子。

　　3、蒸鍋裡的水燒開後，再把魚放進去蒸20分鐘。

　　4、準備一個小碗，裡面放一勺醬油、一勺料酒攪拌好。

　　5、準備新鮮的蔥絲和胡蘿蔔絲，魚出鍋後，灑在魚身上。

　　6、把④也澆在魚身上。

　　7、燒熱食用油，直接澆在魚身上就可以了。

　　鯉魚茯苓湯的做法

　　材料

　　主料：茯苓25克，黑豆50克，鯉魚1尾

　　做法

　　1、鯉魚洗淨，去腮、鱗後備用。

　　2、鯉魚、藥材加清水放入鍋中，煮至魚肉熟透即可食用。

　　竹筍西瓜皮鯉魚湯的做法

　　材料

　　主料：鯉魚1條***約750克***，鮮竹筍500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生薑，紅棗各適量。

　　做法

　　①竹筍削去硬殼，再削老皮，橫切片，水浸1天;鯉魚去鰓、內臟、不去鱗，洗淨略煎黃;眉豆、西瓜皮、生薑、紅棗***去核***洗淨。

　　②把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火堡2小時，加精鹽調味供用。

　　魚的其他做法——番茄脆魚湯

　　材料

　　主料：脆魚9兩，西紅柿2個，雪裡紅、洋蔥、生薑各適量

　　配料：葵花籽油、生抽、鹽、糖各適量，雞精少許

　　做法

　　1、西紅柿、洋蔥切塊。

　　2、姜拍扁。

　　3、脆魚切塊，最好是薄片。

　　4、雪裡紅洗乾淨，切碎。

　　5、鍋燒熱，下適量的油，下洋蔥和姜爆香，再下西紅柿翻炒。

　　6、等西紅柿幾乎爛了，加適量的清水燒開，加適量鹽、糖，放小火再熬一小會兒。

　　7、加入雪裡紅和脆魚片，大火燒開，再加一些生抽和雞精即可出鍋。

　　魚的其他做法——酸湯魚

　　材料

　　鯇魚腩1塊，番茄若干個，大豆芽菜，酸菜，鹽，酒

　　做法

　　1、鯇魚腩洗淨斬成小件，用鹽和酒醃好。

　　2、大豆芽菜摘去根鬚後洗淨。

　　3、酸菜洗淨切開就可以了，不用水泡。

　　4、先用煲燒開適量的水，然後用鍋將鯇魚腩煎香，濺酒後轉入煲裡。

　　5、待湯水轉為奶白色的時候將番茄、酸菜、芽菜加入，再煮十分鐘左右放鹽調味便成。

　　魚的其他做法——幹煎刨鹽魚

　　材料

　　原料，草魚1條***約1.5千克***。，調料，A料***姜，蒜米各5克，豆豉10克，紅尖椒8克，蠔油5克，五花肉丁，高湯各50克***，B料***鹽，味精，胡椒粉，糖各2克***，蔥花5克，刨鹽50克，香油3克，豬油500克***實耗50克***。

　　做法

　　草魚宰殺乾淨，去頭尾和脊骨，在魚肉上用牙籤插洞，然後剞一字花刀，用刨鹽摸勻魚身，醃24小時左右。

　　抖去魚身上的香料，鍋上火，放入豬油500克燒至五成熱，下入醃好的魚炸至微黃出鍋。

　　另起鍋上火，倒入豬油30克燒至三成熱，下入A料爆香，放入魚，倒入B料煨制，至湯汁自然收幹，淋香油，撒蔥花即可。

　　小訣竅

　　刨鹽的製作食鹽500克，花椒20克，辣椒粉25克，八角30克，桂皮10克。鍋上火，放入食鹽炒80℃左右，將香料埋入鹽中，離火燜至鹽涼即可。