好吃的豬手怎樣做

　　豬手口感獨特、做法多樣，是好吃又營養的食材，那麼大家知道豬手有哪些好吃做法嗎?小編馬上就告訴大家好吃的豬手怎麼做!

　　五柳豬手的做法

　　材料

　　豬手，五柳料，茄汁，白醋，糖，鹽，姜蒜

　　做法

　　1、手豬手買的時候叫肉檔代為斬開，先飛一下水後再清洗乾淨。

　　2、起鑊落油放姜蒜爆香，再倒入豬手翻炒片刻濺酒，加水燜至焾後放鹽調味，將豬手鏟起。

　　3、將五柳料、茄汁、白醋、糖加入燜過豬手的原汁裡煮滾後，再將豬手放入兜勻勾芡便可。

　　南泥灣豬手的做法

　　材料

　　南瓜，豬手，南乳，姜蒜油，酒，水，糖，生抽，鹽

　　做法

　　1、南瓜去皮去囊洗淨切粒，放鍋裡蒸熟後用湯匙壓成瓜泥待用。

　　2、豬手買的時候叫老闆斬成骨斷皮連，洗淨後飛水待用。

　　3、起油鑊放姜蒜爆香後，放豬手略炒後濺酒。

　　4、再放南乳略炒後加水、糖、生抽燜至焾放鹽調味後撈起斬件。

　　5、將南瓜泥用水、豬骨汁或雞精開一個芡汁，淋在豬手上便成。

　　話梅豬手的做法

　　材料

　　豬手，話梅，姜，酒，西蘭花

　　做法

　　1.豬手把毛拔乾淨，飛水之後，過一下冷河，這樣，它的皮比較彈一點***飛水的時候放醬片和白酒，去掉那股豬味***

　　2.如果怕浪費煤氣的要注意，我們家是壓力窩去稍微壓一下的。這樣很容易入味。

　　3.壓完過後，最好用砂窩去燜一下。吃之前再放點鹽就OK啦。

　　豬的其他做法——小蝦米白菜豬肉餡餅

　　材料

　　主料：小蝦米150克，豬肉200克，大白菜400克，麵粉450克，水250克，

　　配料：鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，雞油1湯匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油1茶匙，炸醬1湯匙，蔥姜適量

　　做法

　　1、小蝦米和豬肉洗淨分別剁碎，蔥姜切末。

　　2、將剁好的小蝦米和豬肉放入容器中，加蔥薑末、1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、味精攪打上勁。

　　3、白菜切碎，放入1/2茶匙的鹽拌勻醃製5分鐘。

　　4、用手擠去白菜中多餘的水分。

　　5、把擠出的白菜汁分4次加入肉餡中，邊加邊攪拌，直到肉餡把所有的白菜汁吸收。

　　6、調好的肉餡放入白菜中，加香油、雞油、炸醬拌勻成餡。

　　7、麵粉中，逐漸加入清水，邊加水邊攪拌，再揉搓成均勻的麵糰，蓋溼布餳15分鐘。

　　8、餳好的麵糰放到案板上再次揉勻，搓成長條分割成每個重30克的小劑子。

　　9、把面劑子按扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餡餅皮。

　　10、取一張餡餅皮放在手心，再放上餡料。

　　11、用匙板按壓結實，再收緊口包成包子狀。

　　12、把包子頂端多餘的麵糰揪掉，放到案板上用手按扁成餡餅生坯。

　　13、把煎鍋放到爐子上燒至5成熱，放入少許植物油，逐個放入餡餅生坯，餡餅收口向上，加蓋烙至底面金黃翻面。

　　14、把另一面也烙成金黃色出鍋。

　　小訣竅

　　1、肉餡中水吸收的越多，餡餅成品口感越嫩滑。

　　2、新手初做餡餅可以少加些水，餡料幹一些比較好包，儘管口感稍差。

　　3、一定要小火煎制。

　　4、麵糰不可太軟，否則煎制的時候很容易漏湯汁。