蔥花烙餅的做法

　　蔥花烙餅是山西省傳統特色小吃，寧武市城鄉人民喜愛吃的主食之一，常用炒雞蛋，烙油餅一類飯菜招待客人，可以說家家戶戶都會做。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　主料：麵粉 蔥花

　　輔料：胡椒粉 鹽 橄欖油 姜粉

　　做法

　　1. 麵粉用溫水和好，用溼布蓋在容器上，等1小時

　　2. 將麵糰擀成麵餅，刷上一層橄欖油，撒上鹽，胡椒粉，蔥花

　　3. 到這一步的做法很多，我的做法是：把麵餅切成三份，每份捏成一個小面球

　　4. 每個小面球分別擀成一個小麵餅，中火炸至兩面焦黃即可。

　　蔥花烙大餅的做法

　　材料

　　中筋麵粉***發酵麵糰部份***600g細砂糖***發酵麵糰部份***50g酵母***發酵麵糰部份***6g水***發酵麵糰部份***300cc蔥大餅部份發酵麵糰300g蔥花80g沙拉油50cc鹽8g白胡椒適量

　　做法

　　step11

　　先備料

　　step22

　　將中筋+細砂糖放入盆中.在將酵母置入粉中央 . 接著將水慢慢倒入盆中.並用手揉成團狀 . 並揉至均勻 . 用保鮮膜封住 . 靜置約45分 . 發酵好在將麵糰揉至表面光滑狀態即可 ***此為發酵麵糰***

　　step33

　　將麵糰杆成50*20公分的長分型 . 接著用沙拉油在麵皮表面上均勻灑上鹽及胡椒.在灑上蔥花 . 在將麵皮由上往下卷的成圓筒狀.在盤成圓型.靜置醒約10分接著將醒過的餅壓扁後杆開成圓型

　　step44

　　加熱一平底鍋，加入約3大匙的油 . 將餅放入 . 蓋上鍋蓋 . 以小火烙約5分鐘至表面金黃酥脆 . 接著翻面再烙另一面至酥脆就可以了。

　　紫蘇油鹽

　　材料

　　麵糰一塊***約100克***，新鮮紫蘇葉適量，小蔥兩根，食用油適量，熟黑芝麻適量，鹽適量。

　　做法

　　1.將新鮮紫蘇葉切細絲，小蔥切碎;

　　2.案板撒粉，放麵糰擀成長方形大薄片;

　　3.以下步驟按順序均勻塗抹鋪灑：抹油，撒乾麵粉，撒鹽，撒熟黑芝麻，鋪紫蘇碎，鋪蔥花碎;

　　4.將鋪好調料的面片捲成圓柱狀，盤起，擀成厚約0.8釐米的餅胚;

　　5.鍋中倒適量油，中火，放入餅胚，兩面煎至金色黃，取出，切小塊即可。