家常蔥花餅的做法

　　嘗試用燙麵酪蔥花餅，酪的不多隻有三個，每人一個，外加一份牛奶。成品餅是香脆可口，顏色誘人。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料麵粉600克，食鹽，蔥，火腿丁，植物油做法1.首先是用煮沸的開水燙麵***我用了大約600克麵粉，還加了適量食鹽***，面基本都是燙熟了，把燙麵揉成麵糰待用。

　　2.其次是準備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。

　　3.然後是把麵糰揉好分三塊面劑，面劑擀成薄薄的面片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿丁，攤勻，從一邊起開始卷面片，捲成長卷後旋轉成多層面再壓平，繼續擀成面片，大約與盤子大即可。

　　4.最後是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪，適當還要做掂勺姿勢，大約6分鐘就熟透，裝盤即可食用了。

　　蔥花餅的做法

　　材料

　　麵粉300克，開水180ML，大蔥，鹽，油適量

　　做法

　　1、麵粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀

　　2、等一會，待不燙手，將面反覆揉勻成光滑的麵糰，餳30分鐘***容器要蓋上蓋子，或在麵糰表面蓋上潮溼的布***

　　3、餳面的時候把蔥洗淨切成蔥花

　　4、將餳好的面分割成小麵糰，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大

　　5、把小麵糰擀開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽

　　6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意***蔥花太多的話，可能會破，但味道更好***

　　7、將面片捲起成長卷，並向兩邊抻一抻

　　8、從一頭起將麵條從內捲起成圓圈，最後的部分塞在麵糰下面，鬆弛10分鐘

　　9、將面圈輕輕按扁，再用擀麵杖擀扁

　　10、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，將做好的麵餅放入，小火烙，蓋好蓋子

　　11、一面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了

　　小訣竅

　　1、用開水和麵，做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水

　　2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他麵食要多一些

　　3、如果想蔥香更濃，可以將切好的蔥花先入油鍋炒香，再放入餅中，同時還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道

　　4、餅中蔥花的量，根據自己的喜好決定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和擀的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。

　　5、烙餅時要蓋上蓋子，產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙，就用普通鍋的蓋子蓋在上面

　　外酥裡嫩蔥花餅的做法

　　材料2杯普通麵粉

　　1/2 杯沸水

　　1/2杯冷水

　　鹽適量

　　炒菜油適量

　　蔥花兩大匙做法1、把麵粉放入大碗中，先把沸水逐步倒入麵粉中，用筷子攪拌，然後逐次加冷水，用手把面和一起直到成麵糰***如果湯手就用筷子***。如果面太硬，加適量冷水，總之面和的軟一些。

　　2、把麵糰抹點油，放入塑料袋中放置10中左右後再把麵糰揉光滑，分成兩份。

　　3、將每份麵糰擀成大餅，薄一點，然後抹上油，撒上適量點鹽，再撒上乾麵粉，最後撒上蔥花。

　　5、從邊緣開始，把餅捲起來，成長卷後，用手輕輕壓麵糰。再用刀把長卷切開成為兩個長卷。然後切口朝上，從長卷的一端開始捲起直到捲成圓型狀。用手壓一下，然後擀成圓餅。這樣兩杯麵粉可以做4個餅。

　　6、平底鍋裡放入油，中火把餅兩面烙成金黃色後，用擀麵杖或鍋鏟，沿著餅的邊緣往中間的方向擠，這樣餅就會酥脆，層次分明。