香辣水煮魚的家常好吃做法

　　因吃水煮魚太辣造成第二天排便不暢，這時最好多喝茶，如果有蘿蔔可以吃一些來通氣。香辣水煮魚有哪些好吃的做法呢?現在，小編來告訴你。

　　家常香辣水煮魚的好吃做法1

　　材料

　　羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。

　　做法

　　1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。

　　2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。

　　3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。

　　4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，***嘗一下鹹淡***。湯***保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精***或味精***即可關火。

　　5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

　　6、另取一干淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及幹辣椒***看個人的嗜麻辣程度***，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，***也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中***上面撒上香蔥即可。

　　家常香辣水煮魚的好吃做法2

　　材料

　　3斤左右的白鰱1條，豆芽，大蔥，幹辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣。

　　做法

　　1、將魚殺好洗淨，片成魚片，魚排剁成塊狀。

　　2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘。

　　3、鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用。

　　4、用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋。

　　5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精。

　　6、在乾淨的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味後加入幹辣椒，加繼續翻炒片刻後，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中。

　　家常香辣水煮魚的好吃做法3

　　材料

　　鰱魚中段約1000克，

　　配料：綠豆芽500克，芹菜250克，

　　調料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，乾紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白一個

　　做法

　　1、把魚肉成薄片，魚骨剁成小塊;

　　2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻;

　　3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然後撈入大盆中備用***我用的另一個鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底***;

　　4、鍋熱後，下入寬油***平日炒菜的三兩倍***，油熱後，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油***可選用剁碎的泡椒***;

　　5、加紅椒碎、花椒、蔥段、薑片、蒜片中小火煸炒;

　　6、炒出香味後，加入魚排翻炒，轉大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續翻炒片刻;

　　7、下入開水，加少許高湯，調入鹽、醋、味精，再次煮開***郫縣豆瓣醬是鹹的，注意鹽要少放***;

　　8、保持大火，一片一片將魚片放入;

　　9、用筷子將魚片撥散***注意不要把魚片撥碎***;

　　10、鍋開後，馬上關火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中;

　　11、撒上香菜和熟芝麻;

　　12、另起油鍋，油溫熱後加入紅椒碎和花椒，小火炒香，油熱後馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。***注意紅椒和花椒不要炒糊***

　　家常香辣水煮魚的好吃做法4

　　材料

　　草魚1條，黃豆芽250克，薑末、料酒、胡椒粉、味精、蔥段、乾紅辣椒、醬油、蛋清、鹽、幹澱粉、辣椒粉、豆瓣醬、蒜片、花椒粒、白砂糖、高湯、植物油各適量

　　做法

　　1、魚處理乾淨，去骨刺，肉片成片，用鹽、料酒、蛋清、幹澱粉拌勻;黃豆芽洗淨，焯熟後盛盆

　　2、將魚肉片焯至八成熟，撈出放在黃豆芽上

　　3、炒鍋放植物油燒至八成熟，放入豆瓣醬爆香，放入薑末、蔥段、蒜片、花椒粒、辣椒粉、乾紅辣椒翻炒，放高湯、料酒、醬油、胡椒粉、白砂糖、鹽、味精略炒，倒入魚盆中

　　4、炒鍋放植物油燒至七成熱後關火，加入花椒粉、乾紅辣椒，待辣椒變色後倒入盛魚的盆中即可