吃涮火鍋的食材有哪些_涮火鍋的食材清單介紹***2***

　　2.沾料：沙茶 2大匙

　　醬油 2大匙

　　香油 1小匙

　　細糖 1大匙

　　酢 1大匙

　　蒜末 1大匙

　　辣椒末 1大匙

　　蔥花 2大匙

　　花生粉 1大匙

　　九層塔末 1大匙

　　香菜末 1大匙

　　蛋 2個

　　辣椒粉 1大匙

　　做法

　　***1***洗淨一切火鍋料，切好，各放於盤中備用。

　　***2***將材料2分兩份，一份為水煮法用，另一份先用醃料醃15分鐘為火烤用。

　　***3***將高湯加熱，將材料1各放少許入鍋以9分滿為限，先放一半量的大白菜、四川菜及蕃茄，加調味料1至滾熟後再放材料4。

　　***4***待水滾後依個人喜好放入肉片、海鮮等。肉片用筷子夾著，兩面翻動，顏色變白，沒有呈紅色即是熟了，沾上沾料即可食用。

　　***5***火烤平底鍋加熱，蓋上鋁泊紙***預防沾鍋***，上面放上少許奶油溶化後，將醃好的肉片放上，兩面煎烤熟後食用，海鮮等以相同方法烤熟食用。

　　吃火鍋的注意事項

　　一、少吃高嘌呤食品

　　調查發現，除了體質和疲勞等因素外，痛風容易隨著吃火鍋次數增多而發病，這與吃海鮮、動物內臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物有關。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。實際上，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這也是痛風容易在各種鍋、煲類菜餚熱賣的季節高發的一個塬因。

　　二、少食內臟

　　火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見，這種飲食習慣不利於人們的健康。隨著農藥、化肥、新增劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病塬微生物和藥物殘留量最高。

　　三、少吃燙食

　　據統計，每年入冬後，口腔病患者會比其他季節增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。一些本來就有口瘡的人，吃火鍋後，復發的機會能高出數倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚的人，吃火鍋更容易使病情加重。因此，人們吃火鍋千萬不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗裡涼一涼再吃。

　　四、少吃半熟食

　　許多食客為了嚐鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，食品安全度還不很高，以致在端上餐桌的生鮮食品中，往往有病塬微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。建議人們寧可犧牲一些口感，也應把食物涮熟透再吃。