粵菜的好吃做法

　　由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成，雖然起步較晚，但它影響深遠，今天，小編就為大家介紹一下好吃的粵菜做法，希望大家喜歡!

　　粵式水煮魚的做法

　　材料

　　主料：草魚

　　輔料：黃豆芽，番茄

　　配料：姜，蔥，澱粉，蛋清，胡椒粉，料酒，鹽

　　做法

　　1、將片好的草魚片瀝乾水分，撒入鹽、料酒、胡椒粉，用手輕輕抹勻，加入澱粉、蛋清充分拌勻，醃製30分鐘左右。

　　2、燒鍋清水，加少許鹽，待水開後放入番茄、黃豆芽煮熟，撈出瀝乾水份，鋪在碗底。

　　3、下入步驟1裡醃好的魚片，待幾秒鐘後用筷子拔散，水開魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡。

　　4、最後放入香菜即可。

　　粵式早餐腸粉的做法

　　材料

　　粘米粉，生粉***和粘米粉的比例大概是10：1***，豬肉末，基尾蝦，雞蛋，韭黃，適量油，蒜，適量醬油，鹽，濃縮雞汁

　　做法

　　1、做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒。鍋裡放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油、鹽、濃縮雞汁***一種調料，沒有也可***、雞粉、適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可。各調料視要做的醬汁多少來放。

　　2、粘米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可***第一盤可先試下，若覺得太稀就加點米粉調下***雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。

　　3、蒸腸粉的盤子根據鍋的大小來選擇，本想用烤盤的，長方形更好，可鍋不夠大，最後選了披薩盤，真正的從工具上達到中西結合哈。準備工作做好後，就把鍋裡注入清水，燒開，然後用刷子在盤底刷上油。

　　4、舀適量米漿在盤裡，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。

　　5、鍋裡隔水蒸2-3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。

　　6、然後整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。端出來後，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤裡即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。同樣，做肉末腸，只要把雞蛋換成肉末就可，做蝦腸就換成蝦仁，類推哈。做好的腸粉放入盤裡，澆上醬汁。

　　粵式紫菜餃子的做法

　　材料

　　材料

　　①半肥瘦豬肉碎 ②冬菇 ③紫菜 ④秋木耳 ⑤蒜

　　調味料

　　①鹽 ②胡椒粉 ③蠔油 ④蘇打粉 ⑤生粉

　　做法

　　①紫菜洗乾淨，瀝乾水分。冬菇切碎，木秋耳切碎，蒜切碎。

　　②豬肉碎加入少許蘇打粉，生粉醃製。

　　③將所有材料混合在一起，加入鹽，胡椒粉，蠔油調味。

　　④餃子皮邊沾水，包粵式餃子，折單邊包。

　　⑤根據個人喜好煎或者蒸。粵式的餃子不適合水煮。會容易散。

　　小訣竅

　　想要餃子餡滑祕訣是生粉多一點，蘇打粉要適量，通常一斤的肉只需要放半茶匙。還有紫菜的比例多一點。木耳我喜歡用秋木耳，因為更脆更爽口。胡椒粉根據個人口味加，會給你驚喜。蠔油提鮮，是調味的關鍵。至於包餃子，可以上網搜視訊教程學學粵式的餃子是怎麼包的。