石鍋烤肉菜譜大全

　　去年搬家前，很喜歡去附近的一家朝鮮人開的韓國料理店吃石鍋拌飯。之後搬家後離得太遠，就沒去過了。前陣子做泡菜時，順便買了韓國辣椒醬和大醬。昨天下班提前了半小時，閒來無事，想起了石鍋拌飯的味道，於是，就自己動手試試了。下面小編為大家分享石鍋烤肉菜譜的製作方法。

　　石鍋烤肉菜譜：石鍋豉椒娃娃菜

　　材料

　　娃娃菜，豆豉醬，野山椒，糖

　　做法

　　1.娃娃菜整顆放水裡泡一下，洗淨，甩掉水份。用刀把根部老皮削掉***不要把根部切掉切，否則娃娃菜會散開的***

　　2.先豎向一切為二豎，再切三刀成條狀

　　3.鍋中放油燒熱，放入娃娃菜煸炒至軟

　　4.加一大勺豆豉醬

　　5.把野山椒***小米椒***放入，再加一點兒糖，炒勻，離火

　　6.石鍋燒熱，把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌

　　石鍋烤肉菜譜：石鍋拌飯

　　材料

　　米飯一碗，豬肉末，豆芽，胡蘿蔔，黃瓜，雞蛋一個，食用油，麻油

　　做法

　　1.事先把豬肉末煸炒好，黃瓜，胡蘿蔔切成絲，豆芽摘洗乾淨

　　2.雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋空鍋用小火預熱2分鐘，倒少許麻油在鍋底，轉動下鍋子，讓整個鍋底都沾上麻油

　　3.把米飯鋪在鍋底，在米飯上分別鋪上炒好的肉末，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，豆芽，敲個雞蛋在鍋的當中

　　4.蓋上鍋蓋轉中火，加熱5-7分鐘左右，聽到鍋子裡發出滋滋的聲音，即可

　　5.開啟鍋蓋，用木鏟把鍋底的飯翻上來，可以看到已經形成金黃的鍋巴

　　6.放入適量的拌飯醬***我是放了韓國戶戶的蒜茸辣醬和李錦記的排骨醬各一大勺***然後拌勻即可開動了

　　石鍋烤肉菜譜：石鍋拌飯

　　材料

　　白米飯200g，雞蛋1枚，黃豆芽40g，菠菜50g，胡蘿蔔1/4根，海苔絲20g，金針菇50g，幹香菇3朵，醃蘿蔔10g，白芝麻1湯匙***15g***，薑絲10g，蒜茸1茶匙***5g***，鹽1茶匙***5g***，香油1湯匙***15ml***，油1湯匙***15ml***，韓國甜辣醬1湯匙***15ml***

　　做法

　　1、菠菜、黃豆芽、金針菇擇洗乾淨，放入滾水中汆燙熟，撈出，瀝乾水分。胡蘿蔔去皮，切成細絲。香菇泡軟後也切成細絲。醃蘿蔔也切成細絲。

　　2、將汆燙熟的菠菜和金針菇分別加入適量白芝麻、鹽拌勻;黃豆芽加入薑絲、蒜茸、適量的鹽和香油拌勻備用。

　　3、炒鍋中加少許油，分別將胡蘿蔔絲和香菇絲炒熟盛出。再加入剩餘的油，打入雞蛋，製成一面熟的煎蛋備用。

　　4、將石鍋內壁均勻地抹上香油後放在火上燒熱，待香油起泡時加入白米飯，並在白米飯的表面呈扇面形鋪上與之相拌的菠菜、黃豆芽、金針菇、香菇、胡蘿蔔絲、醃蘿蔔絲、海苔絲。

　　5、最後將荷包蛋放在中心，待鍋底米飯略焦成鍋巴後，離火。食用前配上韓國甜辣醬，攪拌均勻即可。

　　小訣竅

　　1、在石鍋底部及邊緣塗抹香油，其作用是避免米飯黏鍋，同時還可以增加香味。家裡如果沒有石鍋，可以用砂鍋代替，也是在砂鍋的內壁塗一層香油後加熱，然後放入材料。

　　2、做拌飯的材料可以隨意新增，全憑個人喜歡，精彩發揮。

　　石鍋烤肉菜譜：魯朗石鍋雞

　　材料

　　柴雞1只約3斤，大棗3顆，當歸50g，黨蔘100g，沙蔘100g，百合、蓮子各25g，薏米120g，手掌參15g，枸杞5g，姜50g，高湯2000ml，鹽3茶匙15g，油1湯匙15ml

　　做法

　　1、雞洗淨去內臟切成小塊，姜切大片，手掌參用水浸泡半小時。

　　2、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，將雞塊倒入炒鍋中，快炒，肉變得緊緻，顏色呈金黃色後盛出備用。

　　3、將石鍋在火上燒熱一點，如果沒有石鍋可用砂鍋替代，倒入半鍋左右的高湯，放入當歸、黨蔘、沙蔘、百合、蓮子、薏米、手掌參、大棗，再放入炒好的雞塊和薑片。

　　4、大火煮開後轉成小火慢燉，調入鹽，中間如果覺得水少，一定要加煮開的高湯，熬製3小時就可以了。