美味的炒年糕做法

　　年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。據化驗，年糕的熱量較高，是米飯的數倍。你喜歡吃炒年糕嗎?你知道炒年糕要怎麼做嗎?接下來，小編來跟你講一講。

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　　材料

　　年糕***我選的是長條的火鍋年糕***，泡菜***自己做的韓國泡菜***，魚餅***沒有也沒關係，我沒放***，洋蔥，胡蘿蔔，大蔥，韓式辣椒醬，魚露

　　做法

　　1、洋蔥、胡蘿蔔、泡菜切塊，大蔥切寸段。

　　2、洋蔥、胡蘿蔔用油稍微爆出香味，接著倒入適量的水，將泡菜一起放入鍋中。

　　3、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬***想吃辣的朋友可以多加點，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖***，再加上一勺魚露，主要是提鮮用的。

　　4、繼續煮到滾，接著放入年糕，一直煮到湯汁收至濃稠為止。

　　5、最後加上大蔥段翻炒均勻起鍋，一盤香噴噴色澤誘人的韓式炒年糕出爐咯!

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　　材料

　　年糕350克，胡蘿蔔，辣椒，洋蔥，香蔥各適量，蒜蓉辣醬一大匙，胡椒粉適量，鹽少許，雞精少許

　　做法

　　1.年糕切成條狀，胡蘿蔔，辣椒，洋蔥切絲，蔥切段。

　　2.鍋內放少量油加入胡蘿蔔絲，辣椒絲，洋蔥絲爆香

　　3.加入一碗水能沒過年糕即可，加入一大匙蒜蓉辣醬，少許鹽和胡椒粉

　　4.放入年糕中火煮至年糕軟糯

　　5.邊煮邊攪拌，煮到湯慢慢變得濃稠即可加入蔥段，少許雞精出鍋

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　　材料

　　年糕1包，老抽1匙，鹽1匙，裡脊肉1塊，蒜4瓣，鴨蛋2個，青椒1個，生薑1小塊，醬油1匙

　　做法

　　1.年糕煮熟後用涼水現冷卻。

　　2.裡脊肉和青椒切絲，蒜和姜切蓉。

　　3.油鍋加熱後放入姜和蒜爆香，加入肉絲和青椒絲翻炒至出香味。

　　4.加入年糕翻炒片刻後打入鴨蛋，待鴨蛋炒熟後放入醬油和鹽炒勻即可。

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　　材料

　　年糕 鮮蝦 荷蘭豆 蔥姜 料酒 胡椒粉 油鹽

　　做法

　　1. 準備好原材料;

　　2.減去鮮蝦的須， 再剪開蝦背，從二、三節處挑出蝦線;

　　3. 處理好的蝦放入適量的鹽、薑片和料酒， 抓勻後醃製一下;

　　4. 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入荷蘭豆進去焯水後備用;

　　5. 鍋中放入適量的油， 放入醃製好的蝦進去煎;

　　6. 蝦顏色變了後翻面去煎至金紅色後盛出;

　　7. 鍋中還餘有些底油， 下入年糕塊進去翻炒;

　　8. 翻炒時加入適量的鹽和胡椒粉調味;

　　9. 放入煎好的鮮蝦翻炒;

　　10. 再倒入少許水;

　　11. 微微煮上一、兩分鐘讓它們入味;

　　12. 最後加入焯過水的荷蘭豆翻炒均勻即可;

　　13. 將它們再盤中擺放好， 表面放上小蔥花。

　　小訣竅

　　1. 鮮蝦要減去須和前面的尖刺，再從蝦背上剪開，挑出蝦線後，加入鹽、薑片和料酒醃製;

　　2. 炒之前要先將蝦煎至兩面金紅色; 荷蘭豆提前焯水;

　　3. 炒年糕時可以利用煎蝦的餘油，這樣味道更香;加入少許水煮一下是為了年糕更軟更入味;

　　4. 荷蘭豆要最後放入，因為先已提前焯過水，簡單的翻炒後能保持翠綠，整道菜的顏色更漂亮。